Maandag 08/08/2022

Review

'Fucking perfect': de tol van perfectie

Een beeld uit 'Fucking perfect'. Beeld rv
Een beeld uit 'Fucking perfect'.Beeld rv

Op 21 december 2013 trok Sergio Herman definitief de deur dicht van zijn restaurant Oud Sluis. Met drie sterren behoorde het tot de absolute top van de Benelux. In Oud Sluis leerde Sergio koken van zijn vader, en 25 jaar lang heeft hij er zelf staan zwoegen. Op het hoogtepunt van zijn carrière stopt hij.

AGNES GOYVAERTS

De documentaire volgt Sergio en zijn directe omgeving een tijdlang, tussen de beslissing en het effectieve sluiten. We zien hem zwoegen en razen in de keuken ("Geef buzze, jongen! Focussen! Wat sta je hier te slapen, vent?"), we zien de perfectionist die met fotograaf Tony Le Duc aan zijn boek werkt. We zien hem met Syrco Bakker, chef van Pure C, bedachtzaam een nieuw gerecht proeven, twijfelen aan de juiste hoogte van de stoelen voor The Jane, zijn nieuw project ("low seating, zeg ik").

Maar we zien ook een gevoelige zoon die nog eens kookt voor zijn dementerende vader, en we zien hem op zijn beurt als de doodvermoeide vader die zijn slaperige zoon aan de borst koestert. We zien hem vechten tegen zijn tranen en "Ik zal jullie nooit vergeten" stamelen, als de allerlaatste fles champagne in de keuken van Oud Sluis wordt gekraakt. We zien hem 's nachts, alleen, door het duistere Zeeuwse landschap naar huis rijden, terwijl hij alweer plannen maakt voor een nieuwe stap.

"Sergio leeft op adrenaline", zegt zijn vrouw Ellemieke. "Als die is uitgewerkt, komt hij thuis en valt hij in slaap." Sober samengevat: veel plezier heeft ze in die fase van zijn leven niet aan haar man. Ze toont het kastje waar ze voedingssupplementen bewaart, "allemaal voor hem", terwijl ze zich bezorgd afvraagt hoe lang hij dit tempo nog zal volhouden. "Zal op een dag de politie aanbellen om te zeggen dat Sergio is ingestort?"

Regisseur Willemiek Kluijfhout brengt het gevoelig, maar niet sentimenteel. De muziek had wat soberder gemogen, maar fans van Sergio Herman, liefhebbers van zijn keuken en mensen die graag eens een kijkje achter de schermen van een driesterrenkeuken zouden werpen, zullen hier graag naar kijken.

Regie: Willemiek Kluijfhout
Met: Sergio Herman
Duur: 80 minuten

Sergio Herman en zijn gezin op de rode loper tijdens de première van 'Fucking perfect'. Beeld ANP
Sergio Herman en zijn gezin op de rode loper tijdens de première van 'Fucking perfect'.Beeld ANP
Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234