Gezondheid
Volkorenbrood is niet alleen gezonder, het doet ook vermageren
Dat volkorenbrood en volkorenpasta gezonder zijn dan de witte varianten, was al lang geweten. Amerikaanse onderzoekers ontdekten nu ook dat volle graanproducten leiden tot een betere verbranding van calorieën - en u er dus van afslankt.
Als u verfijnde granen (zoals in wit brood, koekjes en witte pasta) vervangt door volle granen, zou dat de verbranding van calorieën doen toenemen en zo het metabolisme versnellen. Dat stelden onderzoekers van Tufts University vast tijdens een experiment met 81 vrijwilligers tussen 40 en 65 jaar, waarover ze berichten in het vakblad American Journal of Clinical Nutrition.
De eerste twee weken aten alle vrijwilligers dezelfde soort voeding en werden hun individuele caloriebehoeften bepaald. Nadien werden ze in twee groepen verdeeld: de eerste groep volgde zes weken lang een dieet rijk aan volle granen, de tweede kreeg vooral verfijnde granen voorgeschoteld.
Honderd calorieën
De mensen die volle granen op hun bord kregen, zoals havermout, bruine rijst of volkorenbrood, bleken elke dag bijna honderd calorieën meer verbrand te hebben dan de anderen. Dat is het equivalent van een klein koekje of een fikse wandeling van een halfuur.
Eerdere studies wezen al uit dat volle granen en vezels goed zijn voor de gezondheid, onder andere omdat ze helpen de bloedsuiker en insulinegevoeligheid te controleren. Of ze ook leiden tot gewichtsverlies, was tot nu toe echter onduidelijk.
De nieuwe studie doet dus vermoeden dat dat wel degelijk het geval is. De betere verbranding van calorieën bleek een gevolg te zijn van een snellere spijsvertering en een grotere afscheiding via de stoelgang. Dat laatste kwam niet door de extra vezels zelf, maar door het effect dat de vezels hadden op de vertering van andere voeding.
