Vrijdag 19/07/2019

Kooktip 9: Spaghetti met Italiaanse groentesaus en pijnboompitten

Beeld UNKNOWN

Vier weken lang bekijkt Planet Watch de impact van vlees op ons milieu en onze gezondheid. In navolging van het concept van een veggiedag bieden we iedere week een vegetarisch menu aan. Verspreid over vijf dagen presenteren we eenvoudige recepten waarmee je op een dagje zonder vlees aan de slag kan.

Ingrediënten:
•100 gram pijnboompitten
•olijfolie
•2 ajuinen
•2 teentjes knokflook
•2 courgettes
•4 tomaten
•1 groentebouillonblokje
•500 gram spaghetti
•peper
•verse basilicum
•gemalen parmezaanse kaas

Bereiding:
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antikleeflaag, tot ze bruin worden. Schil de ajuinen en de knoflook en snipper ze fijn. Was de courgettes en de tomaten en snij ze in blokjes.

- Doe olijfolie in een kookpot en bak hierin 1/4 van de courgettes gedurende enkele minuten. Haal de courgettes uit de kookpot en hou ze opzij voor de afwerking.

- Doe opnieuw olijfolie in de kookpot en fruit hierin de ajuinen en de knoflook tot de ajuin glazig wordt. Voeg de rauwe courgette- en tomatenblokjes toe en roer goed door mekaar.

- Voeg het bouillonblokje en 3/4 van de pijnboompitten toe. Zet een deksel op de pot en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Kook ondertussen de spaghetti en giet af.

- Breng de saus op smaak met peper. Mix tot een gladde saus. Voeg de gebakken courgetteblokjes toe. Giet de saus over de spaghetti en versier met blaadjes verse basilicum, de resterende pijnboompitten en parmezaanse kaas.


MORGEN: Fruitsalade


In samenwerking met CVO OPLEIDINGSCENTRUM MERCHTEM, volwassenenonderwijs. Kookcursussen als een culinaire ontdekkingsreis. Lekker, leerrijk, gezellig en stijlvol. KLIK HIER voor meer informatie over de opleidingen van het voorjaar.

Beeld UNKNOWN
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
© 2019 MEDIALAAN nv - alle rechten voorbehouden