Zaterdag 20/07/2019

Kooktip 8: Minestrone

Beeld UNKNOWN

Vier weken lang bekijkt Planet Watch de impact van vlees op ons milieu en onze gezondheid. In navolging van het concept van een veggiedag bieden we iedere week een vegetarisch menu aan. Verspreid over vijf dagen presenteren we eenvoudige recepten waarmee je op een dagje zonder vlees aan de slag kan.

Ingrediënten:
•1 ajuin
•1 wortel
•1 teentje knoflook
•olie
•1 blokje groentebouillon
•3 rijpe tomaten
•1 courgette
•100 gram prinsessenboontjes
•1 blik witte bonen of flageoletbonen
•50 gram vermicelli
•zout
•zwarte peper

Bereiding:
- Schil de ajuin en de wortel en snij ze in blokjes. Schil de knoflook en snipper hem fijn.

- Doe olie in een kookpot en stoof de knoflook, ajuin en wortel tot de ajuin glazig wordt. Voeg 1,5 liter warm water en het bouillonblokje toe.

- Verwijder de uiteinden van de prinsessenboontjes, was ze, snij ze in korte stukjes en voeg ze toe.

- Was de tomaten en de courgette, snij ze in blokjes en voeg ze toe. Laat ongeveer 20 minuten pruttelen.

- Giet de witte bonen of flageoletbonen af en voeg ze toe. Laat nog 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

- Voeg de vermicelli toe en laat koken tot de vermicelli gaar is.

Extra tips:
Eigenlijk bestaat er geen vast recept voor minestrone. Je kan ook andere groenten gebruiken zoals erwtjes, selder, prei of aardappelen.
Lekker met lookbroodjes en gemalen parmezaanse kaas.


MORGEN: Spaghetti met Italiaanse groentesaus en pijnboompitten


In samenwerking met CVO OPLEIDINGSCENTRUM MERCHTEM, volwassenenonderwijs,... waar koken een waar genot wordt. KLIK HIER voor meer informatie over de opleidingen van het voorjaar.

Beeld UNKNOWN
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
© 2019 MEDIALAAN nv - alle rechten voorbehouden