column
Dominique Persoone

“Ja, dat komt uit een sm-kelder”, zei de baas van de shop

1 Dominique Persoone. © Tim Coppens

Dominique Persoone, de Indiana Jones der chocolatiers, runt The Chocolate Line in Brugge en Antwerpen en een cacaoplantage in Mexico.

Een nieuw jaar, een nieuw begin. Fabby wil het jaar goed inzetten en traditiegetrouw doet ze dat met een grote kuis. Ik doe de ­zolder, jij de stallen buiten, zo werd ik gebriefd. Ik begon met de grote stal, waar de vorige eigenaar zijn tractor en ploegmachines zette. Wij gebruiken de ruimte om dingen in op te bergen, maar na bijna twintig jaar staat de stal boemvol: fietsen, een bokszak, plastic zandbakschelpjes, netjes om garnalen te vangen, mijn legerzak die nog helemaal gevuld is met het materiaal van toen ik afzwaaide bij de marine, mijn oude drumstel, speelgoed van Julius, opblaasbare ­zwembadjes...

nieuws

cult

zine