Maandag 18/10/2021

Zuiver aan de fles

Wie beweert dat we de vastentijd nodig hebben om ons lichaam te zuiveren? We kunnen het hele jaar door zuiver eten en drinken. Dat is namelijk het uitgangspunt van de 'pure' biodynamische en natuurlijke wijnen.

DIRK rodriguez

VRINTS-KOLSTEREN

Steen en Been, Victor Leestmans

Sommige mensen worden onwel bij het drinken van wijn. Maar we moeten hier een illusie doorprikken: zij zullen niet geholpen worden met natuurwijn. Deze mensen hebben een leverafwijking die maakt dat ze aceetaldehyde, een afbraakproduct van alcohol dat vaak in parfums en rijp fruit zit, onvoldoende kunnen omzetten in acetaat (azijnzuur). Natuurlijke wijn bevat echter óók alcohol en zal het probleem niet oplossen. Natuurlijke wijn is wijn zonder toevoeging van sulfiet, suiker, cultuurgist of zuur en in het veld wordt meestal biodynamisch (volgens de antroposofische methode, waarbij er uitgegaan wordt van een totaalconcept van de wereld en alle leven) gewerkt, met planteninfusies in plaats van chemische stoffen. Voor velen een hele geruststelling.

Dirk Rodriguez proeft de beste betaalbare wijn

De 22 beste biodynamische en natuurlijke wijnen volgens onze expert

Poedelnaakte cava

Ongeklaarde en ongedoseerde schuimwijn die zijn 'cava'-kleedje afgelegd heeft. Neus met fijne zuren maar herkenbaar Catalaans: goede fruitbasis met frisse Mediterraanse kruiden in steun. Slanke, maar geslaagde millésimé. (12,5% alc.)

Loxarel Amaltea Brut Nature Reserva (biodynamisch), Penedès, Spanje, 2013, A Taste Affair, 11,40 euro

Puur ongefilterd

Frizzante van een biodynamische wijngaard met pre-phylloxeradruiven. Geen sulfiettoevoeging. Frisse neus van citroen en lentebloesem. Zuivere mond, fruitig middenpalet maar een perfect droge afdronk. Laag in alcohol. (11,5% alc.)

Col Tamarie 'Vigna San Lorenza' (biodynamisch), Veneto, Italië, Cuvée Commerce, 18,15 euro

Gastronomische ochtendbries

Kroatische bubbels, 30 maanden sur lattes. Gastronomisch, vet, bijna goudkleurig, fumétoets en toch puur en fris als een ochtendbries. Perfect bij het aperitief maar ook bij tapas en wit vlees. (12,1% alc.)

Persuric Misal Brut 'Classical Method' (natuurlijk), Istrië, Kroatië, Magic Boxxx, 25,75 euro

Eenvoud siert

Eenvoud siert: cider-achtige ouverture met appels en peren maar in de mond lekker genereus en lichtjes filmend met chenin-accenten. Halfzoete afdronk. Perfect bij fruittaarten, sorbets en hartige en kaashoudende gerechten zoals quiches. (13% alc.)

Lise & Bertrand Jousset 'Bubulle' (natuurlijk), Montlouis, Loire, Cuvée Commerce, 24,75 euro

'Pet nat' recht van het vat

Dit is een 'pet nat' (pétillant naturel) met bijna ambergele tint en reductieve toetsen in de neus. Impressies van gistend boomgaardfruit. Verder ook vrij hoge zuren in de afdronk. Bij slaatjes en kazen. Voor liefhebbers. (11% alc.)

La Grapperie 'La Bueilloise' (natuurlijk), Loire, Altro Vino, 18,20 euro

met rondingen

Vineuze champagne met een expressieve neus van appels en peren met wat zoet brood. Veel rondeur in de mond en dus minder de typische minerale champagnetoets. Royaal gedoseerde afdronk. Bij hartige tapas of nagerechten. (12,5% alc.)

Vincent Couche 'Eclipsia' Brut (biodynamisch), Champagne, A Taste Affair / Biodyvino, 26 à 28 euro

Vriendelijke zuurtjes

Genereuze en uitbundige neus van chardonnay met brioche, rijpe perzik en een vleugje ananas. Mond in het verlengde van de neus met gulle expressie van wit steenfruit en een afdronk met vriendelijke zuurtjes. Voortreffelijke, moderne mâcon. (13,5% alc.)

Le Mouton Blanc, Mâcon-Bray (biodynamisch), Bourgogne, 2015, OenoLogic, 14,50 euro

Fijne doordrinker

Tafelwijn op papier maar in feite een fijne doordrinker. Expressie van wit zomerfruit met een vleugje honing dat refereert aan de chenindruif. Lichtjes parelend op de tong en luchtig van karakter. Ideale lentewijn, ook al door het lage alcoholgehalte. (11% alc.)

Les Champs Jumeaux Chenin Blanc (natuurlijk), Vin de France, Loire, 2014, Altro Vino, 16,20 euro

Dolce far niente

Absolute plezier- en terrasjeswijn. Licht citroengeel getint, spannend met toetsen van limoen en perzik. In de mond evenwichtig en goed gestoffeerd met een fijn bittertje. Finale sucrositeit die niet stoort. Om zomaar van te genieten of bij nagerechten. (11,5% alc.)

Bellotti Bianco 'Triple A' (biodynamisch), Alexandrie, Italië, zonder oogstjaar, Crombé, 9,90 euro

Vooraanstaand fruit

Voortreffelijke vermentino die in Frankrijk meestal 'rolle' wordt genoemd. Alle fruitplezier zit vooraan in de ouverture. Op de tong lichtjes vet maar met een zuivere en sappige afdronk. Perfect bij een pasta met vongole. (13% alc.)

Domaine Costeplane Vermentino (biodynamisch), IGP Cévennes, 2015, Biodyvino, 8,30 euro

Kruidige generositeit

Witte wijn die duidelijk houtopvoeding kreeg. Op basis van grenache blanc, roussane en clairette. Zachte kruiden nemen de bovenhand. Op de tong romig, genereus en vet. Geen aperitiefwijn, denk eerder aan vis met saus of gevogelte. (14% alc.)

Hegarty 'Les Nonnes' (natuurlijk), Minervois, Languedoc, 2013, OenoLogic, 13,50 euro

met bloementoets

Ouverture met een lichte vuursteentoets. Na walsen florale hints van lentebloemen, jasmijn en witte aalbes. Luchtig met ragfijn fruit en een afdronk waarin het florale terugkomt. Om zomaar te drinken of bij slaatjes met geitenkaas. (11,5% alc.)

Domaine Léonine Barrick White (natuurlijk), Vin de France, Roussillon, 2015, A Taste Affair, 14,20 euro

Van zacht naar droog

Herkenbaar natuurlijk: ouverture met zachte expressie van bloemen en versgeperst boomgaardfruit. Met genoeg structuur om gastronomisch inzetbaar te zijn. Droge afdronk. Bij verse kaas en aperitief. (11% alc.)

Michael Gindl 'MG Flora' (natuurlijk), Neder-Oostenrijk, 2014, Crombé, 13,15 euro

Fris uit de natuur

De nadruk ligt hier op het natuurlijke productieproces: we herkennen terroir noch druif, maar na walsen hebben we wel wat citrus en appeltjes. Fijn in de mond met korte afdronk. Wijn voor het lenteterras. (12% alc.)

La Sorga 'French Wine's Not Dead' (natuurlijk), Vin de France, Languedoc, zonder oogstjaar, Cuvée Commerce, 17,50 euro

6-jarige in topvorm

Inktdonker getint. Intens fruitig en lekker kruidig. Lichtjes mineraal. Vrij strak en fris ondanks de genereuze aanzet. Fijn gestructureerde afdronk. Na 6 jaar helemaal in topvorm met prima bewaard fruit en goed geïntegreerde alcohol. (14% alc.)

Barranco Oscuro 'Rubaiyat' (natuurlijk), Granada, 2011, Altro Vino, 17,95 euro

frisheid van leisteen

Een merkwaardige wijn, erg sappig en evenwichtig met een fijne kruidigheid en de frisse mineraliteit van leisteen. Verrassend soepel en doordrinkbaar. Wat atypisch voor een Faugères maar wel een schitterende lentewijn. Lichtjes koel serveren. (13,5% alc.)

Domaine des Prés Lasses 'Cuvée Amour' (natuurlijk), Faugères, 2014, Biodyvino, 11,95 euro

mediterrane Wellust

Wijn gemaakt door een gepassioneerde Belg in de Vaucluse. 50% syrah en 50% grenache, maar toch is de grenache aan het feest. Haast wellustig karakter met expressieve neus en een prachtige finish met retour van vijg en rijpe braam. (14,5% alc.)

La Gontarde 'Grand Seigneur' (natuurlijk), Visan, Rhône, 2010, Magic Boxxx, 24 euro

Spreidstand tussen pinot en gamay

Duidelijk minder pinot noir en meer gamay. Als van vers geperst zomerfruit met toetsen van aardbei, framboos en wat viooltjes. Frisse en zachte afdronk met vriendelijke tannine. Ontdekking. (11,5% alc.)

Vini Vin Vinci, Bourgogne Grand Ordinaire (natuurlijk), 2015, A Taste Affair, 18 euro

Zomerse zweigelt

Nog een bewijs dat de zweigelt een onderschatte druif is (uit Oostenrijk). Sappig, rond, genereus en vet maar makkelijk drinkend met laag alcoholgehalte. Heerlijke lente- en zomerwijn die je gerust fris (13 à 15°C) mag serveren. (12% alc.)

Velue Zweigelt (biodynamisch), Nederoostenrijk, 2013, Crombé, 9,69 euro

Complexe Kroaat

Originele stijl met fijne zuurtjes in de neus die Italiaans aandoen. Intense neus met toetsen van kers en eau de vie. In de mond genereus zonder vet te worden en met een voortreffelijke tanninestructuur. Ideaal bij orgaanvlees en eend. (14,6% alc.)

Clai Ottocento Crni (natuurlijk), Istrië, Kroatië, 2012, Magic Boxxx, 23,50 euro

Geen sulfiet, veel karakter

Intense neus van vers geplet bosfruit met pittige zuurtjes. Soepele aanzet met goed gestoffeerd palet met een vleugje chocola in de afdronk. Natuurlijke wijn die zijn Rhône-karakter niet verloren heeft. Perfect bij grillades. (14% alc.)

La Grande Bellane 'Sans Souffre' (natuurlijk), Valréas, Rhône, 2015, Biodyvino, 11,45 euro

sappige malbec

Prille Malbec die recht van de fruitpers lijkt te komen. Intens, sappig, diep en gestructureerd. Qua karakter een echte malbec met stevige tannine. Mag gerust nog wat rijpen maar al een compagnon voor eend en gestoofd vlees. (13% alc.)

Mas del Périé 'Les Escures' Malbec (biodynamisch), Cahors, 2015, OenoLogic, 11,40 euro

Waar vind je die wijn?

Altro Vino: altrovino.be / A Taste Affair: atasteaffair.com / Biodyvino: biodyvino.be / Cuvée Commerce: cuvee.be / Crombé: thesupernaturals.be / Magic Boxxx: istrianchilloutwines.be / OenoLogic: oenologic.be

De meeste prijzen zijn verzendkosten inbegrepen.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234