Zaterdag 17/04/2021

ZEMST

undefined

Voorgerecht: € 6 - € 18 Hoofdgerecht: € 12 - € 30 Nagerecht: € 8 - € 12 Driegangenmenu voor € 40

Wo tot zo van 12u tot 14u30 en van 18u tot 21u30.

De Melkerij is de brasserie van het gemeenschapscentrum van Zemst die eind 2015 openging. De naam verwijst naar de vroegere melkverwerkingsfabriek. Bruno Bovri, die tot voor kort een traiteurzaak in Eppegem had, heeft nu deze zaak opgestart met als doelstelling alles in huis te bereiden.

We gaan er op een zondagavond naartoe om na te gaan wat er van de homemade belofte aan is. De kleine kaart verhoogt de kans op doelstellingsrealisatie. Een ander positief element is dat de garnaalkroketten (€ 15) 's middags al op waren. Geen diepvries dus. We bestellen kaaskroketten (€ 12) en die zijn huisgemaakt. De korst is superkrokant dankzij het gebruik van 'natuurlijke doping' genaamd panko. De kaas is smeuïg, mals en smaakt goed. Kortom, een zeer goede kaaskroket.

Madame neemt hierna de entrecote van West-Vlaams rood (€ 39) en ik het speenvarken (€ 22). Het West-Vlaams rood rund is recent gered van uitsterven. Bij dit rund zorgen de vetaders voor een fijne smaak. Alleen is er een probleem: het smaakvolle vlees is gestresseerd, verkrampt en dus onaangenaam taai door het ofwel rechtstreeks uit de koelkast in de Josper-houtkooloven te kwakken en/of het erna niet te laten rusten zodat de sappen zich mooi kunnen herverdelen. De frieten zijn homemade, de bearnaise is iets te zuur. Mijn speenvarken is zeer goed, mooi gegaard maar de verhouding vlees-vetranden is iets te fel in het nadeel van het vlees. De gratin is effectief in huis gemaakt want niet gaar. Als dessert delen we een panna cotta van karnemelk en rood fruit (€ 12). Hierin is naar ons oordeel iets te veel gelatine gebruikt. We betalen de rekening van 115,75 € en concluderen dat effectief alles huisgemaakt is, maar dat niet alles even geslaagd is. Dat is niet erg want er is nog een enorme groeimarge en dat stemt ons blij.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234