Dinsdag 22/10/2019

WONDELGEM

De Caruso in Wondelgem, zowat 30 jaar lang een huis van vertrouwen in de wereld van de Italiaanse restaurants, werd overgenomen door chef Mauro Arcieri en luistert nu naar de welluidende naam Ristorante da Mauro delle Puglie. Mauro voor de vrienden.

Op de uitgebreide kaart staan zowat alle Italiaanse klassiekers: pizza's, spaghetti bolognese, spaghetti vongole, lasagne en zwaardvis. De suggesties, typische bereidingen uit de keuken van Puglia, de geboortestreek van Mauro en zijn broer Michele, zijn een stuk avontuurlijker. Mijn makker gaat voor cavatelli crema scampi e limone, pastaschelpjes met scampi een romige citroensaus (€ 22). Ik neem bauletti con porcini e tartuffo (€ 26), een soort ravioli met eekhoorntjesbrood en truffel. Als voorgerecht delen we een portie bruschetta Napoletana (€ 12). Uit het assortiment wijnen kies ik een fles Bardolino (€ 25). De jonge, helderrode wijn van corvina, molinara en rondinella is soepel, toegankelijk en heeft een licht kruidige afdronk. De bruschette zijn top. Vier stukken brood, gebakken in de oven, ingestreken met look, belegd met stukjes verse tomaat, basilicum, kappertjes en ansjovis, mooi gepresenteerd met rucola en rode ui: we blijven ons erover verbazen hoe zoiets simpel zo lekker kan zijn.

Onze ober vult tijdig onze glazen bij en als hij het voorgerecht heeft afgeruimd, zet hij al snel met evenveel zwier onze hoofdgerechten op tafel. De bauletti zijn gevuld met smeuïge ricotta en spinazie, overgoten met een heerlijk sausje met eekhoorntjesbrood en afgewerkt met verse truffelschilfers en aan tafel geraspte parmigiano. Dit is de perfecte winterse pasta. Ook mijn metgezel is in zijn nopjes. De cavatelli zijn mooi al dente, de scampi sappig en de saus net romig genoeg. De citroen zorgt voor een frisse toets. Mauro is een aanwinst voor Wondelgem én een waardige opvolger van de Caruso.

Botestraat 1 9032 Wondelgem 0472/84.69.97 www.restaurantmauro.be

Voorgerecht: € 12 - € 18 Hoofdgerecht: € 20 - € 25

Di van 12u tot 14u15, wo, do, vr, za en zo van 12u tot 14u15 en van 18u tot 22u. Ma gesloten.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234