Maandag 30/11/2020

CulinairOp de fles

Voor u getest: 3 rode wijnen die je gekoeld kunt drinken

Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst je de weg in de drankenafdeling.

De wijncultuur is ­duizenden jaren oud en toch is wijn onderhevig aan modetrends. Zo ­kregen we de laatste ­twintig jaar een switch naar witte wijn, bubbels en rosé. De eerste ­verschuiving is te wijten aan ons verminderd vleesverbruik, de tweede omdat we meer ­aperitieven. Je zal dus maar een liefhebber van rood zijn...

Maar kijk, daar komt al een nieuwe trend ­aanrollen: rode wijn die ook past bij de ­vegetarische keuken en die je gekoeld op een ­terras kan drinken. Toevallig valt dat soort wijn samen met wat jonge sommeliers graag ­serveren: elegante rode wijn met zachte tannine en niet te veel alcohol. Er zijn wijnen die aan dat profiel beantwoorden: de cabernet franc en de Spaanse mencía. Verder ook hybride rassen zoals de regent en de pinotin, recent aangeplant in België. Maar er is ook een industriële techniek, de koolzuurmaceratie, die overal in de wereld aan belang wint. Het levert veel kleur en fruit op, maar vaak wat minder structuur en iets wat ons raakt: karakter. Te volgen. 

Bittertje

Prikkelende neus door opwellende C02. Expressief aroma van cassis, zwarte bosbes en kers. Ook in de aanzet wat (toegevoegd?) C02-gas en dat hoefde ­misschien niet, want de wijn is sappig en fris met een tanninebittertje. (13,5%)

Cep by Cep, Saumur-Champigny, Loirevallei, 2018, Delhaize, 9,99 euro **

Te koelen

Fruit- en kruidenduivel, vrij breed van palet met lekker vet fruit ­(gekonfijte braam, wat vlier) en frisse zuren in de afdronk. Ondanks het alcoholgehalte laat deze wijn zich perfect ­drinken wanneer je hem koelt. (14%)

Con Arte y Olé Mencía, Bierzo, Spanje, 2017, Spar, 5,99 euro ***

Zeldzaam ras

Deze wijn lijkt vederlicht, maar je moet opletten met de (valse) lichtheid van grenache, hier aangevuld met de haast uitgestorven morellino. Mooie ­terugkeer van zoetrijp fruit met veel frisheid in de afdronk. Laag ­sulfietgehalte. (14%)

Celler Bàrbara Fores, Terra Alta, Spanje, 2017, La Buena Vida, 18,33 euro ****

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234