Woensdag 01/12/2021

Vlaamse sterrenchef geeft Michelinster terug

Frederick Dhooge. Beeld youtube
Frederick Dhooge.Beeld youtube

Chef Frederick Dhooghe van 't Huis van Lede geeft zijn ster terug aan Michelin. En ook voor de Gault&Millau, dit jaar nog goed voor een score van 15 op 20, bedankt hij voortaan. Dat vertelt hij aan de krant Het Laatste Nieuws.

Frederick Dhooghe, die de stiel leerde bij sterrenzaken als Hof van Cleve en Comme Chez Soi, zegt niet naar de pijpen van de 'sterrentoerist' te willen dansen die een spektakelkeuken verwacht. "Ik wil vrij zijn in mijn ­keuken. Gebakken kip serveren zonder dat ze zeggen dat dat 'te min' is voor een sterrenzaak."

De chef is - los van zijn beslissing - Michelin nog altijd zeer dankbaar voor de erkenning die hij kreeg. "Ze hebben mijn pure keuken altijd gewaardeerd en ze hebben mij nooit richtlijnen opgelegd. Ik vrees alleen dat veel mensen de gids niet goed begrijpen."

Dhooge laat niet zomaar een ­balonnetje op. Zijn besluit staat vast. Deze week liet hij zowel ­Michelin als Gault&Millau per aangetekend schrijven weten dat hij volgend jaar niet meer in de gidsen wil staan. De chef ging overigens niet over één nacht ijs. Hij heeft naar eigen zeggen vier jaar over zijn beslissing nagedacht.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234