Zaterdag 10/12/2022

Viki Geunes: "Antwerpen Proeft is het Tomorrowland van de gastronomie"

Foodies opgelet: van 14 tot en met 17 mei kan je naar de 9de editie van Antwerpen Proeft, het mekka voor liefhebbers van all things gastronomie. Een van de restaurateurs is Viki Geunes, chef van 't Zilte én ere-ambassadeur van Antwerpen Proeft.

iki Geunes: "Antwerpen Proeft trekt een heel breed publiek aan, omdat we zo'n breed aanbod hebben. Op één dag kunnen de bezoekers verschillende zaken ontdekken, van een gastronomisch hamburgerrestaurant tot een sterrenzaak. Je krijgt echt het beste van wat Antwerpen te bieden heeft, dat maakt Antwerpen Proeft zowat het Tomorrowland van de gastronomie."

Jullie houden vast aan één hapje per zaak.

"Voor de restauranthouders is het een uitdaging om je hele filosofie in één hapje te steken. Je krijgt geen tweede kans om een eerste indruk te maken. Voor de bezoekers lijkt het me een enorm voordeel, want de chefs doen keihard hun best om hen hun allerbeste gerechtje voor te schotelen." (lacht)

Wil je al iets prijsgeven over jullie gerechtje?

"Toch niet te veel. (lacht) Je mag erop vertrouwen dat we zoals altijd één product in de kijker zetten en daar iets creatiefs mee doen. Dan heb ik het niet over al te complexe combinaties of bereidingswijzen, maar wel over de stijl. Zo willen we onszelf blijven uitdagen, om onze geest fris te houden. Zo blijft het boeiend voor ons én onze gasten."

Waarom vind je het zelf zo belangrijk om met 't Zilte op Antwerpen Proeft te staan?

"Ik zou het me niet kunnen voorstellen om er níét bij te zijn. Ons restaurant bevindt zich boven het MAS, midden in de stad dus. Dan moet je toch meedoen?"

Je bent nu ereambassadeur.

"Ik leen mijn gezicht en mijn expertise aan Antwerpen Proeft. Dat doe ik niet alleen, ook Johan Segers, Roger van Damme, Wouter Keersmaekers, Luc Hoornaert en Nathalie Meskens zijn nauw bij het event betrokken."

Belgen staan bekend om hun liefde voor lekker eten en drinken, merk je dat op Antwerpen Proeft?

"We zijn bourgondiërs, hé. (lacht) Tuurlijk merk je dat, je ziet overal tevreden mensen, op hun eigen tempo aan het genieten van het beste van de stad. Antwerpen leeft, niet alleen op culinair vlak trouwens. In alles voel je dat 't Stad vooruitgaat, op het gebied van gastronomie, mode, kunst, ... Dat maakt Antwerpen ook zo sexy."

14 tot 17 mei, Waagnatie, 2000 Antwerpen.

www.antwerpenproeft.be.

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234