Dinsdag 26/10/2021

Vier keer riesling in de boksring

Riesling staat bekend als de beste witte wijndruif ter wereld. Bart De Pooter van restaurant Pastorale in Rumst is een grote rieslingliefhebber. Bij hem rijpte het idee om over deze druif een 'landentrofee' te organiseren. Duitsland, Oostenrijk, Frankrijk (Elzas) en Australië verschenen in de boksring. Een riesling uit elk land werd blind geserveerd bij vier gerechten.

Het eerste gerecht: carpaccio van huisgerookte kabeljauw met krab en broccoli.

Australië was met de Frankland Estate al onmiddellijk op achtervolgen aangewezen, met een strakke vlakke smaak en een te ver geëvolueerde neus voor een 1998. Oostenrijk kwam aanzetten met een serieus geconcentreerde 2000 (Emmerich Hoch) waarbij het perzikaroma velen op het verkeerde been zette. Winnaar hier voor mij was de Schloss Reinhartshausen 1998 uit Duitsland (zeer typisch met veel witte perzik en zachte zuren). De Elzas had mooie limoenzeste, maar niet echt geïntegreerde suikers.

De gebraden kreeft uit de Oosterschelde met artisjok en tuinkruiden, jus gebonden met olijfolie bleek te machtig voor de elegante rieslingridders. Als wijn paste de Juliusspital Julius-Echte-Berg 1994 (Duitsland) het best bij het gerecht. Toch verraste hier de Bründlmayer uit Oostenrijk met een mineraalachtige structuur, fruitigheid en heerlijke zuren. Een fantastische wijn die, spijtig genoeg, niet harmonieerde met het overweldigende gerecht. De Riesling Sommerberg Grand Cru 1999 (Elzas) had na de aarzelende start van zijn voorganger zelfs nog meer moeite om de restsuikers in toom te houden. Over de Pikes Reserve 1998 (Australië) weinig goeds: eentonig met lichte snoeparoma's.

Bij de gebakken zeebaars met Mechelse asperges, morieljes en ganzenlever verloor de Elzas-wijn (Rosacker Grand Cru 1998, Schwach) weer krediet. De wijn was wel mooi, maar moest het toch afleggen tegen een beklijvende Riesling Spätlese Trocken RR 1990 van grootmeester Bernd Phillippi. Ondanks zijn leeftijd een fantastisch complete wijn. Ook de Oostenrijker bezat een ongekend hoog niveau, maar dat kon ook van de prijs gezegd worden. De Pegasus Bay uit Nieuw-Zeeland verdient zelfs geen vermelding.

Tot slot moesten drie likeurrijke rieslings het mooie weer maken bij abrikoos in de oven gegaard met amandelen en rozijnen, noga-ijs en aardbeien met vier pepers, rabarbersorbet en karnemelkschuim. De Eiswein van Weinrieder (Oostenrijk) ging hier als een pletwals over de twee andere wijnen heen. Toch verdient ook de Goldtröpchen 1994 Riesling Auslese van Reinhold Haart een pluim. De Vendange Tardive 1996 Altenberg de Bergbieten van Marcel Deiss (Elzas) was de grootste teleurstelling van de hele degustatie: geen elegantie, hoekig en zelfs storende oxidatietoets. Australië paste voor deze ronde.

De Elzasriesling moet zich serieuze vragen beginnen te stellen. Het is de enige streek in Europa waar toprieslings gechaptaliseerd mogen worden (suiker toevoegen om het alcoholgehalte te verhogen). Vandaar het onevenwicht tussen de zuren en het restsuiker. Algemene winnaar was Oostenrijk met bijzonder krachtige en geconcentreerde bewaarrieslings, maar het waren ook telkens de duurste wijnen. Duitsland bevestigde zijn status als groot rieslingland: de zuiverste finesse.

Gerd Brabant

Schloss Reinhartshausen, Riesling Qba, Rheingau 1998 (309 frank)

Koehler-Ruprecht, Kallstadter Saumagen, Riesling Spätlese Trocken 'RR' 1990, Pfalz (725 frank)

Reinhold Haart, Piesporter Goldtröpfchen, Riesling Auslese, Moezel 1994 (924 frank)

Importeur: Langbeen Distributie (Terhagen, tel. 03/888.40.89.)

Bründlmayer, Riesling Steinmassel, Kamptal 1999 (599 frank)

Franz Prager, Riesling Smaragd, Cru Klaus, Wachau 1997 (1512 frank)

Weinrieder, Riesling Eiswein, Schneiderberg, Weinviertel 1997 0,375L (1.190 frank)

Importeur: Kurt Ryslavy (Koekelberg, tel. 02/411.83.08.)

Restaurant Pastorale, Bart en Marie-Claire De Pooter, Laarstraat 22, 2840 Rumst (03/844.65.26.)

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234