Maandag 22/07/2019

Veel ‘Japanners’ gerund door Chinezen

Terwijl in Nederland steeds meer Chinese restaurants de deuren sluiten, komen er almaar meer Japanse eethuizen bij. Opvallende: de restaurants hebben dezelfde uitbater. Omdat Japans hipper én gezonder is, schakelen de Chinese koks over van loempia’s op sashimi.

Maar liefst vijftig Japanse restaurants zouden de afgelopen drie jaar door Chinese uitbaters gestart zijn, zo laat Li Ping Li, serctormanager Aziatische restaurants bij Koninklijke Horeca Nederland, weten aan de krant Het Parool. “Negentig procent van alle Japanse restaurants wordt gerund door Chinezen.” Vaak gaat het om uitbaters die eerder al overschakelden van een klassiek Chinees restaurant naar een all-you-can-eat-wokrestaurant. Nu blijft het een all-you-can-eat-formule maar dan met sushi, misosoep en sashimi in plaats van chop soy, foe yong hai en babi pangang. En dat slaat aan bij een Nederlands publiek: het is goedkoop, maar ook licht en gezond.

De vettere Chinese keuken laat de Nederlander immers steeds vaker links liggen. Toch zal een goed klassiek Chinees restaurant overeind blijven, meent Li Ping Lin. “Kwaliteit staat voorop. Een zaak waar alles klopt, redt het zeker. Net zoals het goede wokrestaurant.”

In Vlaanderen is er vooralsnog geen gelijkaardige trend. “De Chinese restaurants blijven hier populair”, zegt Luc De Bauw van Ho.Re.Ca. Vlaanderen. “Ik denk zelfs niet dat er veel Japanse restaurants bijkomen. Ze treden wel steeds vaker op de voorgrond omdat er een hype is rond Japans eten, dat wel. De Vlaming lust best wel eens rauwe vis of pakweg de Thaise keuken bij wijze van afwisseling, maar de traditionele Chinees blijft het toch nog steeds erg goed doen.”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
© 2019 MEDIALAAN nv - alle rechten voorbehouden