Dinsdag 13/04/2021

Valpolicella

undefined

Hoewel valpolicella en chianti weinig met elkaar gemeen hebben, zitten ze toch mooi samen in de hitlijst van de bekendste Italiaanse wijnen. In de lieflijke regio van Valpolicella, niet ver van het Gardameer, is er geen gebrek aan wijnstijlen. Zo heb je de krachtige, van gedroogde druiven gemaakte Amarone della Valpolicella of de zoete Recioto della Valpolicella. Maar ook volgens het ripassosysteem wordt wijn gemaakt. Hierbij gaat men in de lente bij de reeds vergiste rode wijn de gedroogde druivenschillen uit de herfst toevoegen. Hierdoor krijgt de wijn een speciaal karakter met extra tannine. Corvina is een belangrijk druivenras. Niet zozeer omdat dit op zich een topras zou zijn. De intrinsieke kwaliteiten zitten hem veeleer in het feit dat corvina ook bij 'speciale' behandelingen zoals recioto of ripasso sterk de eigenschappen behoudt. Ook kan deze druif zowel fruitige slobberwijntjes als hoogcomplexe pareltjes geven. Nog steeds onderschat, maar stilaan lijkt de wereld dit ras met respect te behandelen.

In Valpolicella heb je vijf dorpen die onder meer door hun specifieke terrasbouw aparte terroireigenschappen bezitten. Zij krijgen het extra predicaat 'Classico'. Het is hier dat het domein Le Salette zich bevindt. Je kan gerust zeggen dat dit een echte familieaangelegenheid is. De 25 ha wijngaard is reeds decennia in handen van de Scamperlefamilie.

De topper

Az. Agr. Le Salette, Valpolicella Classico Superiore, Ca' Carnocchio 2003 (18,51 euro, Buonsenso Franco (Antwerpen), 03/238.73.58, info@buonsenso.be).

Portret

Van 20 maanden barrique krijgt een wijn algauw een serieus houtkarakter, maar in dit glas is het heerlijk geïntegreerd.

Geproefd

Diepe kleurspiegel. Prachtig, complex aroma van kaneel, chocolade, zwarte bessen, beetje rozijnen, gerookt. Het zwarte fruit ontploft in de mond, ondersteund door een fijne kruidige toets en chocolade. Hout iets presenter aanwezig. De alcoholwarmte merk je in de finale, maar is niet storend. De afdronk geeft een fris zuurtje. Een zeer mooi glas!

Koppel

Kan zonder probleem mooie lamsbereidingen aan.

De prijs-kwaliteitwijn

Az. Agr. Le Salette, Valpolicella Classico 2005 (7,60 euro, Buonsenso Franco (Antwerpen), 03/238.73.58, info@buonsenso.be).

Portret

Deze wijn komt snel na de oogst op de markt. Dit is echt bedoeld om in de jeugdige fruitfase te genieten.

Geproefd

Kersrode kleur. Mooie mix in het aroma van fruit en kruiden: rijpe zwarte kersen, rode besjes, lichtjes gestoofd met een ondertoon van witte peper en kaneel. Toch voldoende structuur en een elegante finale waar de kruidigheid weer de bovenhand heeft. Nauwelijks of geen tannine, dus plaats deze fles gerust een halfuurtje in de koelkast, dan drinkt die nog lekkerder.

Koppel

Wij grilden een kalkoenfilet, gevuld met gekonfijte tomaat, rozemarijn en parmaham.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234