Donderdag 24/09/2020

VAALBEEK Gemeentestraat

Vier- en vijfgangen: € 59 en € 79 Drie- en viergangen weeklunch: € 39 en € 53. Viergangen weekendlunch: € 72

Ma, do, vr en za: 12u tot 13u30 en 18u30 tot 20u30, zo: 12u tot 13u30.

De Bibliotheek is de wat rare naam van een hotel-restaurant in de Oud-Heverleese deelgemeente Vaalbeek, gelegen in de welvarende zuidrand van Leuven tussen het Meerdaalbos en het bedrijventerrein van die andere deelgemeente, Haasrode.

Het moderne eetzaalinterieur is van het type designchic. De scheidingsmuur met de keuken is een evocatie van een bibliotheekkast. Blijkbaar stond het hier vroeger vol met boekenkasten. Die zijn bij de laatste renovatie verdwenen en dus moest er een truc gevonden worden om de naam te kunnen behouden. We bestellen de viergangenversie van het marktmenu (€ 59), omdat met skrei en hertenkalf dit menu echt op en top seizoensgebonden is. We nemen hierbij de aangepaste wijnenoptie (€ 20 en voor de bob-versie € 10) en zullen ons dat geen seconde beklagen, want niet alleen zijn de keuzes van de jonge sommelier bij ieder gerecht fantastisch, zijn uitleg is met veel kennis onderbouwd en bovendien is hij grappig. Het voorgerecht is Iberico ham met een mousse van ham, crumble van spek en gepikkelde groenten. De mousse van ham is van het superieure niveau van die van sterrenchef David Martin van La Paix.

Dit goede begin wordt verder gezet met de skrei. Het vlees van de vis is perfect gegaard, dus nog glazig. Het vel is lekker krokant. Hierbij komt een iets te ruwe brandade. Het hertenkalf dat super saignant is, wordt begeleid door een schitterende selectie wintergroenten en een lichte bruine saus. Tot slot kiest Madame voor Belgische hoevekazen (€ 5 supplement) en wordt ze gewoonweg lyrisch over het niveau van affinage. Mijn dessert is een eigen creatie, opgebouwd rond ananas (verse, roomijs en gelei). De rekening bedraagt € 179. Dit was zijn geld volledig waard, want we hebben er vier prachtige, quasi perfect gebrachte gerechten voor mogen degusteren. Een waar klavertje vier. Ons alibi is al klaar om hier terug te keren: het Meerdaalbos verkennen, tiens!

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234