Donderdag 17/06/2021

UKKEL

Ja, er bestaan magische culinaire locaties. Neem nu de Karmelietenstraat 96 te Ukkel. Daar behaalde Christophe Hardiquest van Bon Bon in 2004 zijn eerste Michelinster om in 2011 naar de Tervurenlaan te verhuizen. In 2013 zal het ondertussen al teloorgegane Va Doux Vent in hetzelfde Ukkelse hoekpand ook een ster zien nederdalen. Vraag is nu of het sinds half januari geopende Brinz'l er een hattrick realiseert?

In de kleine, smalle eetzaal met dertig plaatsen staan de tafels zeer dicht op elkaar gepakt. Een discreet etentje is hier onmogelijk, tenzij als je zoals ik solitair komt dineren om eens rustig te reflecteren. Ik bestel een prijzige maar lekkere huisaperitief (€ 15) met bruine rum uit Mauritius, ginger beer en citroensap. Hiermee is de naam van het eiland waar chef Laure Genonceaux van afkomstig is gevallen: Mauritius. Vandaar ook Brinz'l, aubergine in het Creools dat op Mauritius wordt gesproken.

Ondertussen heb ik beslist om voor het viergangenmenu (€ 65) te gaan. Het eerste voorgerecht is tataki van rode tonijn met verse doperwten en rabarber. De tonijn is kraakvers en in kubusvorm gepresenteerd waarbij vier van de zes zijden licht gebrand zijn. Het resultaat is een heerlijke griltoets die voorzichtig doorheen de tonijnsmaak naar boven komt. Perfecte opener. Het tweede voorgerecht zijn fenomenaal gegaarde groene asperges met espuma van Parmezaanse kaas en een gepocheerd kwartelei. Het hoofdgerecht is lamsvlees, heel mals en smaakvol, alleen bestaat het vlees op mijn bord uit twee restjes die tegen elkaar gelegd zijn, daar waar aan de tafel naast mij het om een majestueuze rollade gevuld met abrikozenchutney gaat. De gepimpte Paris-Brest (soesje met amandel gevuld met crème praliné) is dé max.

De rekening bedraagt exact € 120 en de kans is groot dat voor dit hoekpand in het najaar geldt dat: 'alle goede dingen uit drie bestaan'.

Voorgerecht: € 20 - € 26 Hoofdgerecht: € 32 - € 38 Nagerecht: € 14 - € 15

Di tot za van 12u tot 14u30 en van 19u tot 21u30.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234