Donderdag 21/11/2019

TEMSE

Wilford T kreeg een half jaar nadat het openging, meteen 13 punten van Gault&Millau. Dat moeten we eens gaan bekijken!

Chef Tom Vermeiren bracht zijn restaurant onder in de galerie van kunstenplatform Wilford X. Mijn lief en ik herkennen meteen een paar kippen van Koen Vanmechelen. De ober neemt onze jassen aan en wijst ons een modern, strak tafeltje met uitzicht op de eettoog en de keuken, naast een werk van Vanmechelen met dromedarissen. De akoestiek laat te wensen over, merken we meteen. We hebben het viergangenmenu besteld (e 49) - eenmaal vegetarisch - met aangepaste wijnen (e 24).

Bij een uitstekend glas champagne (e 12) krijgen we fingerfood in de vorm van volkoren soepstengels met humus met een krokant korstje afgewerkt met poeder van zwarte olijven. Origineel, verrassend en heel lekker. Dat geldt ook voor de amuses. Vooral de granny smith met witte pens - in de vegetarische versie met Toscaanse blauwe kaas - blijft bij.

Daarna komen er cantharellen met zwarte look en gul, een zeer smakelijke vis, in de veggievariant vervangen door bospaddenstoelen. De sauvignon blanc uit Navarra die de sommelier schenkt, past niet bij het gerecht.

De volgende gang leert ons dat coquilles geweldig matchen met schorseneren en dat je met savooi- en spitskool fantastische canneloni maakt. De chardonnay is deze keer wel goed gekozen. Net als de kruidige rode van mourvèdre, syrah en viognier bij de patrijs met truffel en foie gras. Het hoogtepunt van de avond. Ook de pompoen met rode biet en dashi aan de overkant valt bijzonder in de smaak. Een black & gold - chocolade met hazelnoot en ijs van passievrucht - maakt de avond compleet. We betalen e 170, een heel redelijk bedrag.

Lunch: € 28

Menu 4 gangen: € 49

Menu 5 gangen: € 59

Di tot vr van 12u tot 14u en van 19u tot 22u, za van 19u tot 22u.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234