Maandag 21/06/2021

Spaans bier kost meer bij eb dan bij vloed

Gezouten bier, aangemaakt met zeewater, en waarvan de prijs op en neer gaat met eb en vloed. Je kunt het zo gek niet bedenken of slimme marketeers maken er een commercieel succes van.

Dat is wat er met Mustache Negra Marinera gebeurt, donker gerstenat uit de Spaanse, noordwestelijke regio Galicië, aan de Atlantische Oceaan. Het biermerk werd minder dan een jaar geleden gelanceerd, voorlopig blijft de productie bescheiden, maar groot is de belangstelling uit de VS, Nederland en de Scandinavische landen. Ook in de Dominicaanse Republiek is het al beschikbaar. De Spaanse pers heeft er de mond van vol.

Wat meer is: initiatiefnemer Oscar Cascallana kon ook meerdere koks uit de school van Ferran Adrià er al van overtuigen zijn brouwsel te proeven. "Dit is het beste zwarte bier ter wereld", liet de bekende Madrileense chef Javi Estévez zich ontvallen. Ook op gastronomische blogs slaat het zeebier aan.

Cascallana beschouwt zijn product als een eerbetoon aan de vissers uit Galicië, maar evengoed als een terugkeer naar de traditie. Vis en zeevruchten werden in de regio aanvankelijk minder met wijn gedegusteerd dan wel met bier. "Veel consumenten blijven sceptisch als ze zwart bier met vis in verband horen brengen, tot ze ervan proeven, en vaststellen dat onze smaak niets te maken heeft met wat ze kennen."

Vooral oesters zouden beter tot hun recht komen met een frisse pint - de Negra Marinera heet fijn parelend, romig en erg aromatisch.

Schuimlaag

Zout bier dat, enigszins Nespresso-gewijs, een heerlijk aflikbare schuimlaag op de bovenlippen achterlaat, vandaar de naam Mustache. Bier bovenal (en dat is Cascallana's tweede hommage aan de zee en de échte marketingstunt) waarvan de zee de prijs bepaalt. Een flesje kost tussen 2,90 en 3,50 euro, afhankelijk van de stand van eb en vloed. Bij laagtij is de wateraanvoer voor Cascallana's brouwerij laag, en kost het bier meer. Bij hoogtij aan water geen gebrek, dan betaalt de klant minder.

Cafés en restaurants die de drank serveren, kunnen op een website de meetinstrumenten raadplegen die met de zee in verbinding staan en zo de prijs aangeven. Naar België wordt Cascallano's bier vooralsnog niet uitgevoerd, maar online valt het wel te kopen, op www.mustachecerveza.com.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234