Dinsdag 21/09/2021

SINT-MARTENS-LATEM

Na pop-ups in Knokke, Gent en Kortrijk openden de jonge chef Maxence Sys en Laurent Willems van cateringbedrijf L'Autre Vie eind 2015 in Sint-Martens-Latem een permanent restaurant.

Het restaurant is gevestigd in een grondig gerenoveerde art-decovilla. Vele originele elementen, zoals het visgraatparket en het glas-in-loodraam in de traphal werden bewaard en aangevuld met hedendaagse elementen: design verlichting en goudtoetsen. Een voorname jongeman ontvangt ons vriendelijk en neemt onze jassen aan. Hij nodigt ons uit om plaats te nemen in de bar, waar je ook gewoon iets kunt drinken, zonder te eten, maar wij besluiten om direct aan tafel te gaan. We bestellen een uitstekend glas champagne van het huis Ayala (€ 11), geserveerd met enerzijds rode biet met gerookte eend en geitenkaas en anderzijds garnaal met quinoa en crème van paprika. Twee verfijnde amuses, die meteen de toon zetten.

We gaan voor het driegangenmenu met aangepaste wijnen (€ 70). De eerste wijn is een elegante verdicchio met aroma's van wit fruit en een fris zuurtje. Past perfect bij het schelvishaasje met broodkruim in witte wijnsaus met raapjes en miniwortel. Het hoofdgerecht laat iets te lang op zich wachten, maar is wel een waar feest: perfect rosé gebakken duivenborst, apart de doorgegaarde boutjes, een heerlijke portosaus, kurkaardappel, ganzenlever en snijboontjes. In het glas komt een kruidige chianti classico. We sluiten af met chocoladeflan met texturen van peer, crumble en Poire Williams. Alle gerechten zijn met zorg bereid en mooi gepresenteerd. De chef kent zijn klassiekers, maar voegt er een moderne, Aziatische toets aan toe. Bij het weggaan staan we even te schilderen voor er iemand komt opdagen met onze jassen. Dit restaurant moet nog groeien, maar wat een potentieel!

Voorgerecht: € 16 - € 21 Hoofdgerecht: € 19 - € 29 Nagerecht: € 8 - € 12

Di van 19u tot 22u, wo tot za van 12u tot 14u en van 19u tot 22u.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234