Zondag 15/12/2019

SCHELLE

Provinciale steenweg 371

2627 Schelle

03/284.00.50

www.toque-tok.com

Voorgerecht: e 8,50 - e 15

Hoofdgerecht: e 13,50 - e 16,50

Nagerecht: e 8,50 - e 12,50

Ma, di, do, vr en za van 18u tot

22u, zo van 16u30 tot 21u30.

Als Roger Van Damme zijn schouders zet onder een kippenrestaurant, dan zijn de verwachtingen hoog gespannen. Van Damme, bekend van het Antwerpse lunchrestaurant Het Gebaar, was eigenlijk niet van plan om in een kippenrestaurant te stappen. Maar zie, toen ondernemer Peter Scholiers hem advies vroeg, werd hij vennoot in het project.

Toque Tok, de naam van het restaurant, kreeg hij cadeau van zijn vriend en Studio 100-baas Gert Verhulst. De toque staat voor koksmuts en geeft aan dat het hier niet om een gewoon kiekenkot gaat. De zoektocht naar een perfecte kip eindigde bij een kweker in het Oost-Vlaamse Olsene die plantaardig gevoederde kippen van vrije uitloop een langer leven geeft dan een doorsnee braadkip. Voor de bereiding worden de kippen een tiental uren in een lichte pekel gedompeld en ingewreven met een eigen kruidenmengeling. De kippen worden vervolgens aan het spit op de grill bereid. Drie tapas staan op de kaart: pittige kippenvleugels (e 8,5), Thaise kippenbiefstukjes (e 9,50) gelakt met een zoeterige saus, en bijzonder geslaagde kipkroketten (e 9,50), gevuld met sliertjes kip in een luchtige béarnaisecrème.

De magneet van het huis is de halve kip aan 't spit (e 13,50), mals en sappig, met een licht krokante korst. Ik neem er een klassieke sla bij met tomaat, ei en komkommer en een dressing met opnieuw wat zoet (e 4,25) en uitstekende frieten (e 4). De nagerechten dragen helemaal de stempel van Van Damme: eitjes gevuld met chocolademousse (puur, melk en karamel) met een zoete dooier van passievrucht (e 12,50) en de leukste vondst: een spiegeleitje in de pan geserveerd, met pannacotta van citroen, limoen en yoghurt als eiwit en een dooier van passievrucht en mango (e 10). Als Verhulst de koning van Plopsaland is dan wordt Van Damme de keizer van kippenland.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234