Donderdag 20/02/2020

Rosé in de winter

Leuven, bij uitstek stad van studenten en dus vooral van bier. Maar als je goed zoekt, vindt ook de wijnliefhebber een etablissement waar het uitstekend toeven is. Zoals het knusse Convento van gastheer en voormalig journalist Stéphane Godfroid.

Wie in Leuven op zoek gaat naar een plek om rustig een wijntje te nuttigen, komt al snel bij Stéphane Godfroid terecht. Veel alternatieven heeft de stad immers niet te bieden, maar who cares? Zeker de studenten niet, als er maar pinten te zuipen vallen in de vele cafés die de stad rijk is.

Convento is gelegen aan de Mechelsestraat op een boogscheut van het historische centrum. Het oude pand is opgesplitst in een antiekhandel en een wijnzaak. Ik zou eerder zeggen Weinstube, want daar doet het me wat aan denken. Huiselijk en gezellig, noem het voor mijn part een wijnliving.

Als kunsthistoricus en musicoloog interesseert het Stéphane niet een moderne winebar uit te baten. "Ik koppel mijn passie voor kunst aan mijn wijnmicrobe", zegt hij. "Begin jaren tachtig was ik bij de toenmalige BRT bibliothecaris voor partituren van klassieke jazz en koor. Later kwam ik bij Het Laatste Nieuws terecht, waar ik tot mijn 50ste journalist was met een bijzondere passie voor wijn. Op een dag wandelde ik langs dit pand dat te huur stond. Puur impulsief heb ik me in het wijnverhaal gestort en gelukkig werkt onze formule. We schenken wat we zelf graag drinken en we verkopen wat we zelf ook mooi vinden."

Opvallend zijn de oude tabakspotten en borden van Belgische kunstenaars, zoals Edgard Tytgat en Floris Jespers. "Kleine, betaalbare werken van grote meesters", zegt Stéphane.

Op de wijnlijst staat voor ieder wat wils. Buiten de bubbels, witte en rode wijnen staan er ook gemuteerde en zoete wijnen, rosé, sherry en oude madeira op de lijst.

Ik kies voor een glas rosé en ben benieuwd wat ik putje winter voorgeschoteld krijg. Dat blijkt een Abando te zijn. De wijn heeft een intens roze kleur, geheel in tegenstelling tot de actuele trend van lichte roséwijnen die amper een paar rode pixels méér hebben dan witte wijn. Deze rosé geurt naar snoepgoed en pompelmoes. Ook is hij sterk floraal als een mand vol rozenblaadjes, versneden met een blaadje koriander en munt.

Het mondgevoel is volumineus met tamelijk veel textuur. Tegen mijn verwachting in bevat hij haast geen restzoet en hoewel de alcoholische gisting op Frans eikenhout gebeurde, kan ik geen verknoeiende houtsmaak constateren. Ik vind hem integendeel mooi versmolten en complex. De schenktemperatuur is koel maar niet koud, wat hem goed af gaat. Dit is een gas- tronomische rosé die ik perfect zie bij truffelrisotto of een voorgerecht van langoustines en kalfszwezerik.

Tijd om wat rode wijn te bestellen. Mijn oog valt op een oude bekende. Enira is een Bulgaars wijnhuis in handen van Stéphan von Neipperg, ook eigenaar van château Canon La Gaffelière in Bordeaux. Geen toeval dus dat er een sterke smaakverwijzing is naar de grote broer uit Aquitanië.De wijn heeft een diep kersenrode robe met bruine rand. Trage tranen en heel wat evolutie. De zwoele neus onthult onmiddellijk een houtrijping. Fruit als vijgen, zwarte pruimen en dadels vormen de hoofdaroma's. Tertiaire geurindrukken refereren naar blonde tabak, zoethout en een dierlijke ondertoon van hazenbuik. De tannine is vloerachtig en helemaal versmolten in de materie; de houtopvoeding is geheel verweven in de wijn. Hij ontwikkelt een warm mondgevoel en stimuleert de smaakpapillen met puntige zuren. De finale is vooral gepeperd.

De gasten in Convento sympathiseren ondertussen vlotjes met elkaar. De ruimte is tamelijk compact, wat uitnodigt om eens wat van je fles aan de buren te laten proeven, en zo gaat de bal snel aan het rollen. Eten kan men hier nog niet, behalve enkele charcuteriebordjes en taart van de thuisbakkerij.

Convento, Mechelsestraat 85-87, 3000 Leuven, www.conventowines.be

Abando, Rosado Fermentado En Barrica, Rioja 2011 (tempranillo) Spanje, 14% vol.

(4 euro per glas, 10,50 euro per fles om mee te nemen)

Import in België: www.elolivo.be

Enira 2008, Bessa Vallei

(merlot, syrah, cabernet, petit verdot)

Bulgarije, 14,5% Vol.

(4,25 euro per glas, 12,95 euro per fles om mee te nemen) Import in België: www.texavino.be

Als u niet over een bewaarkast beschikt, kunt u ook een bezemkast gebruiken voor het bewaren van wijn. De temperatuur is daar misschien wel iets te hoog, maar ze is wel constant. Bovendien is het er donker.

Let wel op dat er geen droogtrommel (trillingen!) in de buurt staat.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234