Woensdag 27/10/2021

Portie muskusrat met frietjes graag

Het eetkraampjesfestival Barrio Cantina pakt van 21 tot 25 mei in Antwerpen uit met een wel heel bijzondere food truck. Bij de Keuken van het Ongewenst Dier gooien ze 'overlastdieren' zoals stadsduiven, muskusratten en eekhoorns in de pan.

In Nederland worden jaarlijks 200.000 ganzen gedood om te vermijden dat ze op Schiphol in vliegtuigmotoren vliegen. Kunstenaars Rob Hagenouw en Nicolle Schatborn vonden het zonde dat er weinig gebeurt met al die afgeslachte dieren en besloten een kunstinstallatie te maken rond een ganzenragout.

Vier jaar later doen ze met hun jeep tal van foodfestivals aan en nodigen ze tijdens het 'diner van het ongewenst dier' gerenommeerde chefs uit om tien verschillende plaagdieren in een heerlijk gerechtje om te toveren: van ratten die dijken doorknagen tot kraaien die kersenoogsten afsnoepen. "We laten niets op bestelling doden. We maken alleen 'ongewenste dieren' klaar, die na de vangst normaal gezien gewoon worden verbrand", zegt Hagenouw.

Niet alle dieren laten zich even makkelijk verorberen. "Een 'my little pony-burger' van renpaard zal er bij de Belgen vast vlotter ingaan dan een 'patatje muskusrat'", denkt hij. "Maar dertig jaar geleden werd dat in Vlaamse cafeetjes als 'waterkonijn' geserveerd."

Over de wilde en ongewone smaak van muskusrat of kraai valt natuurlijk te twisten, maar ongezond is het in elk geval niet. "Elk dier dat bij ons in de pot belandt, is twee keer gecheckt op ziektes: door de jager van dienst én door de poelier", legt Hagenouw uit.

Tjokvol hormonen

"Mensen denken bijvoorbeeld dat stadsduiven ziektes verspreiden, maar dat klopt niet. Ze hebben het van horen zeggen en geloven het. Intussen leggen ze supermarktvlees tjokvol medicijnen en hormonen bijna blind in hun winkelkarretje. Wij willen dat mensen daarover eens zullen nadenken en hopen dat ons initiatief de discussie op gang brengt."

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234