Maandag 06/12/2021

Oranje boven

De Zuivelbrugsteeg is in Gent een klein straatje tussen de Vrijdagmarkt en Oudburg, de wijk aan het Patershol waar je nogal wat exotische restaurantjes vindt. Maar de Souplounge is alles behalve exotisch. Hier eet je een kom lekkere groentesoep zoals je die vroeger thuis at.

Dirk Wittevrongel: "Mijn ouders hebben hier jarenlang een heel bekende slagerij gehad. En ik heb in de zaak heel graag gewerkt, maar het werd moeilijk om nog geschoold personeel te vinden. Zelf ben ik een groot liefhebber van soep, iets wat mijn ouders elke dag klaarmaakten. Nu gebeurt dat bij jonge mensen minder heb ik de indruk. En ik besloot dan maar een souplounge te beginnen op de plaats van de vroegere slagerij."

De ruimte is langwerpig en kijkt uit op een bruggetje aan de Leie. De straat is verkeersvrij en als het goed weer is, kun je ook aan een paar tafeltjes buiten zitten. Er is keuze uit vijf soorten soep (3 euro voor een kleine, 4 euro voor een grote portie), er zijn een paar salades (4 euro) en je kunt ook belegde broodjes en een baguette bestellen (2,5 euro).

Je bestelt aan de toog en je krijgt de ruime bol op een zwart plastic bordje samen met een appeltje, twee broodjes, boter, mes en lepel. Een prima lunch, zo blijkt. De soep is smaakvol, boordevol groenten, niet te dik, niet te dun. Voor mij net iets te zout. De broodjes zijn ovenvers, het appeltje perfect. Niet praktisch is het mes om het fruit te schillen. Naast mij zie ik iemand een aardappelmesje bovenhalen. Die man is hier al meer geweest.

Zowel jonge mensen als wat oudere klanten hebben de zaak al gevonden. De kleuren zijn overwegend oranje: de zitbanken en taboeret, het logo, de lampenkappen, de zeep in het toilet. "Ik hou van die kleur, het is echt niet omdat gebleken is dat oranje meer doet eten hoor", lacht Wittevrongel. Hij is naar Amsterdam en Antwerpen getrokken om andere soepbars te bekijken, hij heeft geaarzeld tussen namen als soepsalon en soepbar en uiteindelijk een beslissing genomen. "We zijn nog maar pas begonnen, er kan nog wat verbeterd worden. Maar het concept slaat duidelijk aan, we willen hier jong en oud tevredenstellen. Daarom kozen mijn vrouw en ik voor klassieke soepen, wel seizoensgebonden. Er komt aspergesoep, erwtensoep. Maar geen Chinese soep bijvoorbeeld. Tomatensoep zul je hier altijd vinden, want nu al merk ik dat heel veel mensen die bestellen. Zolang het zomert zorgen we ook voor gazpacho. Een derde van de klanten neemt de soep mee voor de lunchpauze op kantoor. En dat we ook op zondag open zijn komt omdat we al een paar jaar het restaurant De acht zaligheden hier om de hoek runnen. We hebben geen extra personeel nodig en de keuken is gemeenschappelijk, kom maar eens kijken.

Onderweg glimlacht vrouw Annic even om het enthousiasme van haar man. "Als er ooit een haar in de soep mocht liggen, dan zal het zeker niet van mijn vrouw zijn", besluit Dirk Wittevrongel.

(FBr)

Elke dag open van 11 tot 19 uur. Op maandag gesloten.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234