Dinsdag 26/10/2021

OP DE FLES

Witte raaf

Hebt u zich ook al afgevraagd waarom er in deze rubriek zo weinig over de Bourgogne wordt geschreven? Het is tenslotte de wijnregio waar de beroemdste wijnen vandaan komen en waar jonge wijnbouwers het liefst in de leer gaan. Antwoord: bourgogne zit in de nesten.

Wijngaardziekten, late vorst of hagelbuien vernietigen sinds 2009 elk jaar weer grote delen van de oogst. Het gevolg is dat de bekendste wijnbouwers hun inkomen op peil houden door de prijs van hun wijnen drastisch te verhogen en dat het water de minder bekende wijnbouwers aan de lippen staat.

Twee subregio's ontsnappen aan het ontij: Chablis en Mâcon, met deze kanttekening dat Chablis in 2016 nagenoeg geen oogst zal hebben. Mâcon doet het beter, maar hier zitten we al 90 kilometer ten zuiden van Beaune. In de Mâcon vinden we enkel witte bourgognewijnen. De rode wijnen van dit gebied vallen onder de beaujolais.

Mâcon-wijnen zijn minder duur dan hun beroemde noorderburen van de Côte de Beaune, waaronder stilaan onbetaalbare appellaties zoals Montrachet en Meursault. De bodem in de Mâcon bevat meer klei en levert in principe wijnen op met minder bewaarpotentieel. Maar de mâcons zijn in hun jeugd wel erg aangenaam en vormen een betaalbaar alternatief voor de Côte de Beaune. Bij de witte Mâcon onderscheiden we naast de Mâcon en de Mâcon-Villages enkele uitzonderlijke terroirs met eigen appellatienaam zoals Saint-Véran, Viré-Clessé en Pouilly-Fuissée, die dan weer duurder zijn.

Vloeibaar kristal
Bijzonder complexe wijn van de hand van de Belgische wijnbouwer Jean-Marie Guffens. Neus met minerale toets van vuursteen, limoen, witte perzik en gerookt hout. Op de tong slank, maar diep van palet, met een enorme structuur. Fraaie citrusretour. Perfect bij schaaldieren en zachte kazen. (13%)
Guffens-Heynen, Mâcon-Pierreclos 'Le Chavigne', 2014 Wineshare / Christiaens, ca. 35 euro HHHH

Gespannen boog
Frisse ouverture en een smaakpalet dat zich als een boog opspant op de tong. In de mond ontdekken we iets aparts, en dat gebeurt wel vaker bij biowijn: de smaak wordt breder en complexer, en evolueert naar een mooie finale. Laag alcoholgehalte. (12%)
Bret Brothers 'Terroirs du Mâconnais', Mâcon-Villages (bio), 2014 Matthys Wines, 17,50 euro HHHH

Rond met getemde zuren
Goed getypeerde chardonnay met rijp steenfruit en getemde zuren. Op de tong rond en lichtjes vet, met een loepzuivere afdronk en ook voldoende fris. Fijne retour van brioche. Evenwichtige wijn die houdt van schaaldieren en zeevis. (13,5%)
Marcel Couturier, Mâcon 'Aux Scellés', 2014 Odilon, 13,50 euro HHH

Cosy appellation

Onder de noemer 'Cosy wine' biedt Carrefour België geen landwijntjes maar grote appellationwijnen zoals Haut-Médoc en Saint-Véran in partybox aan. De wijn is niet afkomstig van coöperatieven maar van particuliere wijnbouwers. We kunnen u alvast de Rasteau aanraden.

carrefour.eu

Chimay ancestrale

Chimay zet de méthode ancestrale in de schijnwerpers: blauwe Chimay gerijpt op eik. Er bestaan verschillende varianten. We proefden de editie van maart 2016: het bier heeft een diepbruine kleur, een krachtig houtaroma met een toets van zwarte thee en de smaak is intens, met veel body.

chimay.com

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234