Zaterdag 17/04/2021

Onder vrienden

undefined

Anekdotes, of ze nu waar zijn of niet, geven vaak charme aan iets wat we op het eerste gezicht niet begrijpen. Als een wijndomein zich "Les Trois Tomates" noemt, begrijpt u waarschijnlijk wel dat we de wenkbrauwen fronsten. Dat moeten drie vrienden enkele jaren geleden ook hebben gedaan bij het kiezen van een naam voor hun gemeenschappelijke project: een heus wijndomein opstarten. De drie tomaten die het kladblad tijdens de brainstorming voor wegvliegen behoedden, zorgden voor de naam.

Veel belangrijker dan deze groentekwestie is het fenomeen van een samenwerking tussen vrienden en investeerders die na jarenlang zwoegen in wijn maken een nieuw en ontspannender leven zien. Inmiddels is er bij de drie tomaten een vierde levensgenieter bij gekomen, de Belg Paul Vercammen, en hij verzekerde mij dat het aantal dagelijkse werkuren er zeker niet op achteruit is gegaan. Maar plezier is er des te meer. Het blijft inderdaad voor velen een droom een eigen domein te kunnen uitbaten. Les Trois Tomates is inmiddels omgedoopt tot Domaine Saint-Eugène en ligt in de buurt van Béziers in de Languedoc.

Niet ver daarvandaan ligt een domein met een beetje een gelijklopend verhaal. Enkele partners vinden elkaar en renoveerden een oud klooster om er historische wijngaarden opnieuw te bewerken. Domaine La Croix Chaptal zag eind de jaren negentig het levenslicht.

Het is waar dat er tegenwoordig in de wijnwereld meer en meer over "projecten" wordt gesproken, daar waar wijn maken vroeger een aangelegenheid was die van generatie op generatie in dezelfde familie werd doorgegeven. Wijn maken is big business, en daarom vormen kleinschalige samenwerkingen zoals de besproken domeinen toch een charmant alternatief voor de verdere industrialisering van de wijnwereld.

De topper

Domaine Saint-Eugène, Les Trois Tomates, Vin de Pays d'Oc Barrique 2002 (12,5 euro, Deltavino, Lint (www.deltavino.be), Lieuwe Ribbens, Brugge (www.globalwines.be), Les Vignes, Gent (www.lesvignes.be))

Portret

Deze cuvée bestaat uit 40% cabernet sauvignon, 40% syrah en 20% grenache en rijpte 18 maanden deels op eik.

Geproefd

De diepe kleur herbergt een echte krachtpatser. De neus laat zich vooral opmerken door gerookte toetsen en rode vruchten. Grafiet en peper zweven op de achtergrond. Ook in de smaak is er nog een dominant houtgevoel, serieus fumé, maar omweven door een goede portie rood fruit. Nog een jaartje of twee de kelder in om het houtevenwicht verder te zoeken, maar het evenwicht tussen frisheid, tannines en bittertonen zit wel al snor.

Koppel

Verse pasta met stukjes gegrild konijn en een sausje van paddenstoelen.

De prijs-kwaliteitwijn

La Croix Chaptal, Vin de Pays du Mont Baudille, Le Clos des Lauriers 2003 (6,50 euro, Wijnen Vancamp, Wemmel, (0475/60.00.58))

Portret

Ook deze wijn kreeg cabernet sauvignon als basis mee, aangevuld met merlot en het haast vergeten druivenras aramon.

Geproefd

Mooie robijnkleur. Rijpe aroma's van vooral rode vruchten zoals kersen, bessen en frambozen, maar ook blauwe pruimen en wat chocolade. Warm mondgevoel, soepel en neigend naar het zwarte fruit. Naar het einde toe verse munt en een hint tabak. Een lekker zuiders glas dat momenteel piekt, maar het tot de komende zomer zeker zal uitzingen.

Koppel

Een gevogelterollade met kruidenkaas.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234