Donderdag 20/02/2020

Onder de blote hemel

De mooiste feestzaal moet het afleggen tegen eten in de open lucht, zegt Felix Alen, en dat weet hij als professioneel feestenbouwer maar al te goed. Maar te vaak, stelt hij vast, blijft de inspiratie beperkt tot gemarineerde ribbetjes en kippenvleugeltjes met vreemde sausjes. Om daar wat aan te doen heeft hij twee boeken over buitenfeestjes samengesteld, een voor de zomer, nu pas uit, en een voor de winter. In het 'zomerboek' staan tien zomerse buitenfeesten uitgelegd, van een kinderfeest op het strand over een feestelijke lentepicknick tot een barbecue bij valavond. Daarbij merkt hij terecht op dat niets zo goed is voor de sfeer van een feest als mensen die samen aan het werk worden gezet. Veel leuker dan stijf rond de tafel te zitten en wachten tot de volgende gang wordt geserveerd. De verschillende formules werden dan ook vooraf uitgetest met 'gewone mensen', om de haalbaarheid ervan in te schatten. Outdoor Coocking is daarom vooral een zeer geschikt boek voor mensen met een tuin of een groot terras die van plan zijn om vaker gasten te ontvangen op een ongedwongen manier, maar met verfijnde gerechten.

In zijn 'Centrum voor eet- en tafelcultuur Xaverius' organiseert chef Felix Alen op 21 juni overigens een avond over barbecue, in samenwerking de specialist van het spit, Peter De Clercq. Eerst werken, daarna proeven. Wie snel is, kan zich nog inschrijven.

(AG)

Outdoor Cooking

met Felix Alen is op papier gezet door Marc Declercq en van vele kleurenfoto's voorzien door Tony Le Duc. Uitgeverij Lannoo/Terra. Prijs: 29,5 euro.

Voor de avonden van Xaverius: 013/325751 of www.xaverius.be

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234