Dinsdag 24/11/2020

Mosselweetjes

Vanaf morgen zit er een 'r' in de maand, dan breken de beste mosselmaanden aan. Is dat zo?

* Gezond? Mosselen bevatten veel eiwitten en weinig vet, ze zijn rijk aan mineralen, kalk, fosfor en vitaminen. Goed om weten voor wie een lichte allergie heeft voor mosselen: in de maanden met een 'r' loopt het eiwitgehalte iets terug en vermindert dus de kans op allergie. * Jumbo's? Staan de termen 'jumbo' en 'super' echt voor iets, of zijn het pure reclamekreten? Neen, zegt het Produktschap Vis, de termen slaan op de vijf verschillende grootteklassen. Naast de grootte van de schelp is het percentage vleesgewicht bepalend voor de indeling. De vijf klassen zijn: extra (de kleinste), super, imperiaal, jumbo en goudmerk (de grootste). * Kraken? Mosselen groeien op in een zanderige omgeving, omringd door zeegedierte. Normaal dat er zand en minuscule krabbetjes in de schelpen komen. Gewoonlijk wordt het eruit gespoeld bij het verwateren, maar soms blijft er wat achter.

* Chefs? Mosselen-friet is echt volksvoedsel, maar met mosselen zijn ook fijnere bereidingen mogelijk. Yves Mattagne van restaurant Sea Grill in Brussel heeft bijvoorbeeld enkele delicate bereidingen met Zeeuwse mosselen uitgewerkt. Zoals een 'Soep van Zeeuwse mosselen in 't groen'.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234