Vrijdag 15/11/2019

Maghrebkuur voor je smaakpapillen

Er beweegt wat in Marrakesh. Tl-verlichting maakt plaats voor gezellige lampionnen, dakterrassen worden omgetoverd tot prachtige eetplekken en lokale ingrediënten dienen als basis voor frisse, originele gerechten. Tien eetadressen die uw zintuigen beslist niet onberoerd laten.

1. Le Jardin

Een piepklein deurtje en een lange, smalle gang leiden ons naar het mooiste terras van de medina. Le Jardin is een prachtige groene oase die een welgekomen ontsnapping biedt aan de drukte, het stof en de hitte van de oude stad. Het stijlvolle decor dweept met de hoogdagen van Marrakesh in de jaren 60 en 70: bohochic met een Europese touch. Typisch Noord-Afrikaanse gerechten zoals pastilla van duif met amandelen worden afgewisseld met verrassende ontdekkingen zoals crème van courgette met een gepocheerd ei. 32 Route Sidi Abdelaziz, Medina

2. Nomad

Nomad groeide over de jaren heen uit tot een van de populairste restaurants van Marrakesh. De relaxte sfeer aan de Places Des Épices, het mooie decor van de verschillende terrassen en de aantrekkelijke kaart zitten daar ongetwijfeld voor iets tussen. De chefs van Nomad zijn niet bang om heilige klassiekers te herdefiniëren met als resultaat verfijnde, frisse gerechten. Wij aten er traag in boter gegaarde venkel, courgettebeignets met feta en muntyoghurt, inktvis in een pittig harissasausje en amlou-ijs op basis van amandel, arganolie en honing. Hier kom je beslist terug.

1 Derb Aarjan, Medina

3. Grand Café de la Poste

Grand Café de la Poste neemt je, met zijn prachtige art-decogebouw uit 1925 en dito inrichting, mee naar het koloniale verleden van Marokko. Het indrukwekkende pand met houten jaloezieën, grote plafondventilators en statige trap dompelt je helemaal onder in de grandeur van weleer. Overdag is het overdekte terras de ideale plek om bij een koffie en croissant of vroeg aperitief te people-watchen. De elegante eetruimte met lederen zitbanken, lange wandspiegels en marmeren tafeltjes vormt dan weer het perfecte decor voor een gezellig diner. Wat dacht je van oesters, gegrilde camembert of biefstuk met bearnaisesaus en een glas Franse wijn? Nog later op de avond verhuis je naar het salon op de tweede verdieping, waar de plaatselijke jetset en Franse expats in grote fauteuils rond de open haard verzamelen voor sigaren, cocktails en champagne. Een unieke ervaring!

Op de hoek van Boulevard el Mansour Eddahbi en Avenue Imam Malik, Guéliz

4. Atay

Tien jaar geleden opende Ahmeds vader een kleine eetbar met typisch Marokkaanse ontbijtsoep, die traditioneel na het ochtendgebed gegeten wordt. De soep is een stevige witte pap op basis van gort, op smaak gebracht met peper, zout en gedroogde oregano. De smaak is even wennen, maar traditioneler dan dit wordt het niet. De soepbar werd ondertussen overgenomen door de zonen, die tegelijkertijd ook het restaurant Atay in het aanpalende pand openden.

Atay is qua looks het tegenovergestelde van de kleine, fel verlichte soepbar: een met veel smaak ingerichte plek waar je terecht kunt voor een uitgebreid ontbijt met verse msemen (platbrood), baghrir (pannenkoekje) en koffie of voor een authentieke tajine. Op het gelijkvloers word je begroet door kleurrijke tapijten en kussens en witgeschilderde rieten zetels en krukjes. Het panoramische dakterras trakteert je 's avonds op een schitterende zonsondergang. Maar de allerbeste reden om Atay een bezoek te brengen, is de innemende uitbater Ahmed en zijn immer lachende kompaan Ismail.

62, Rue Amsefah Sidi Abdelaziz, Medina

5. La Famille

Het lunchrestaurant La Famille is de nieuwste culinaire hotspot van de medina. De troef van deze plek is, naast het gezellige decor, de dagelijks wisselende kaart. Een kleine, maar zeer fijne selectie van originele vegetarische gerechten is dé reden om naar La Famille af te zakken. Denk aan pizzette met wortel, peer en verse kaas of couscoussalade met gepofte kikkererwten, dadelchutney en gegrilde schijfjes pompoen. Of waarom geen heerlijk stukje huisgemaakte kaastaart en ongezoete muntthee, een rariteit in Marrakesh. Blijf na de lunch hangen om te bladeren in een van de vele internationale interieurmagazines of neem een kijkje in het winkeltje waar je gegarandeerd buitenloopt met een van de mooie houten spiegels, fijne juweeltjes en ambachtelijke keramiek, gemaakt in samenwerking met een plaatselijke pottenbakkerij.

42 Riad Zitoun Jdid, Medina

6. Riad Jardin Secret

Slow juices, gezonde ontbijten, raw lunches en vegan diners... Niet onmiddellijk het soort eten dat je in een riad verwacht. Eigenaar van Riad Jardin Secret is dan ook een jong, hip koppel uit Parijs dat de continue stress in de grootstad achter zich liet en koos voor een leven aan een rustiger tempo in Marokko. Ook als niet-gast kun je hier komen smullen in het restaurant of een vegan workshop volgen op het binnenplein.

43 - 46 Arset Aouzal Bab Doukkala

7. Al Bahriya

Visrestaurant Al Bahriya in Guéliz, het nieuwe deel van Marrakesh, is allesbehalve hip, maar nergens in de stad eet je betere vis dan hier. Laat je niet afschrikken door de felle verlichting en de praktische, maar niet zo mooie, plastieken tafeltjes, want deze ervaring zul je je niet beklagen. Het concept is simpel: kies uit een gigantische koeltoog een kraakverse vis, de opties zijn eindeloos en gaan van kreeft en pijlinktvis tot king prawns en zeebaars. De vis gaat à la minute de BBQ op en wordt met tientallen sausjes en salades opgediend. Een absoluut feestmaal voor enkele luttele euro's. Je eet er ongetwijfeld niet alleen. De gigantische refter is superpopulair bij de locals en elke avond tot de nok gevuld met families, wat een drukke, maar ook heel gezellige sfeer creëert.

75 Boulevard Moulay Rachid, Guéliz

8. Fellah Hotel

Even genoeg van de stad? Spring in een taxi en twintig minuten later sta je aan de grote poort van Fellah Hotel, een magische plek, ver weg van de drukte. Omgeven door een exotische cactustuin en met zicht op de besneeuwde Atlas-bergtoppen, vormt deze magische plek dé ideale spot voor een dagje zwembadhangen. Tussen het lezen en zwemmen door voorziet de restaurantkeuken je van hapjes, drankjes of een lichte lunch, gemaakt van ingrediënten uit de moestuin. Op zondag kun je er terecht voor een uitgebreide brunch.

Route de l'Ourika - Tassoultante - Canal Zarraba

9. Streetfood

Van zodra het begint te schemeren, komen de kraampjes met versgebakken sfenj (Noord-Afrikaanse donut) tot leven en vult de medina zich met de geur van heerlijk zoet, gefrituurd gistdeeg. Jong en oud laten zich tot deze lekkere snack verleiden en kijken toe hoe de straatverkopers behendig stukjes deeg rond hun duim tot een donut vormen. Die laten ze voorzichtig in de gloeiend hete olie glijden, waarna het beslag in luttele seconden opblaast tot een knapperige beignet. Puur geluk voor slechts 3 dirham (27 eurocent).

10. Jardin Majorelle

Koffie nippen in de botanische tuin van Jardin Majorelle, het indrukwekkende buitenverblijf van Yves Saint Laurent, is vooral de moeite door de fantastische locatie. Het is niet moeilijk om te zien waarom de ontwerper zich hier zo goed voelde, dit stukje hemel op aarde inspireerde Saint Laurent voor talloze collecties. In Café Bousafsaf geniet je onder de sinaasbomen van een Marokkaans ontbijt of lunch. Sit back and relax en laat de rust op je afkomen.

Rue Yves Saint Laurent, Guéliz

Praktisch

Brussels Airlines biedt heen- en terugvluchten aan naar Marrakesh vanaf 106 euro. Het voor- en najaar zijn de meest ideale periodes voor een bezoek aan de stad. Ook de winters zijn er mild en aangenaam.

Tijdens de zomermaanden swingen de temperaturen de pan uit. In 2017 valt de ramadan van 27 mei tot en met 24 juni. Houd er tijdens deze dagen rekening mee dat er tussen de dageraad en zonsondergang gevast wordt. Veel restaurants passen ook hun openingsuren aan. Voor een authentieke ervaring logeer je in een van de vele riads van de medina.

Aanraders zijn Riad Jardin Secret en Dar Rbaa Laroub, riadjardinsecret.com en darrbaalaroub.com

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234