Dinsdag 07/07/2020

DrinkenOp de fles

Maatjes met witbier

Beeld rv

De tijd van de verse maatjes komt eraan en als levensgenieter vraag je je dan af: wat kun je bij maatjes (en bij ­uitbreiding: rauwe vette vis) best drinken zodat ze nóg ­lekkerder worden? 

Nederlanders antwoorden op bovenstaande vraag dan geheid ‘een neut jenever’. Maar goede jenever, met zijn 40 à 45%, is ons bij het ­aperitief toch wat te sterk. Daarom dit Vlaamse alternatief: witbier!

Het Vlaamse witbier betekende destijds, met de Hoegaerden, een revolutie op de ­biermarkt omdat het zo ver afstond van het Duitse Weizen. Het Weizenbier moet trouw blijven aan het Reinheitsgebot en mag dus enkel water, hop en mout bevatten. In onze variant zaten verder citroenzeste en kruiden zoals kardemom, koriander en tijm. Er werd ook gebruikgemaakt van ­witbiergist dat de nadruk legt op friszure aroma’s. Het is vooral het friszure van ons ­witbier dat het zo geschikt maakt bij vette vis: de citrustoetsen en de zuren reinigen het ­gehemelte en maken ons smaakpalet weer klaar voor een volgende hap.

Ongefilterd

Intro met nadruk op ­frisheid. Duidelijk ­ongefilterd met ook ­grotere onzuiverheden. Impressies van citroenzeste en specerijen met een goede structuur en ook wat weer alcohol. Past bij maatjes (en vis) maar een lichte filtering had best gemogen. (5,5%)

Brunehaut Blanche ­(brouwerij Brunehaut), bio & glutenvrij. Bio-speciaalzaken, 2,60 euro 

Limoen

Leunt dicht aan bij de Duitse stijl, met enkel gerst- en tarwemout, hop, suiker en water als ingrediënten. Net als de gewone Lupulus heeft de Blanche een stevig ­karakter met hopbitters. Mist enkel wat zuurtjes om dikke vriend te ­worden met maatjes. (4,5%)

Lupulus Blanche ­(brouwerij Lupulus), Sparretail en drinkcenters, 2,99 euro 

Doordrinker

Dit bier heette vroeger ‘natural white’ en was ­ongefilterd, nu gewoon ‘bio white’. Het bier werd minder hoppig van smaak en meer ‘doordrinkbaar’ met nadruk op citrus­frisheid. Kortom, een ­degelijk, zomers witbier dat zich perfect kwijt van zijn taak. (5,0%)

Ginette Bio White (AB Inbev), biologische ­gecertificeerd, Delhaize en drinkcenters, 1,60 euro 

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234