Maandag 30/01/2023

Lunchen met tapas in Madrid

Geen Madrid zonder tapas. Beeld THINKSTOCK
Geen Madrid zonder tapas.Beeld THINKSTOCK
Veerle Helsen

Je struikelt in Madrid bijna over de tapasbars. Uniek is Museo del Jamón, met verschillende adressen in de stad (onder meer vlak bij het Prado en Puerto del Sol). Het is niet helemaal duidelijk wat het exact is - een slagerij, een bar, een café? - maar vast staat dat de vleeswaren de tong strelen. Een simpele klassieker is de bocadillo jamón, een broodje ham zeg maar. Laten inpakken of ter plekke van smullen. Betaalbaar, lekker en snel; de ideale lunch on the go.

Madrid is de stad waar de Catalaanse chef Ferran Adrià van El Bulli zijn allereerste Fast Good, een soort McDonald's maar dan met verse en kwalitatieve ingrediënten.

Hier geen doodgewone sla met ketchup maar rucola met tapenade, met verse frietjes in plaats van diepgevroren. Intussen zijn er over de hele stad al verschillende vestigingen geopend.

Mag het iets meer zijn? Reserveer dan bij Pan de Lujo waar chef Alberto Chicote vuurwerk steekt in de traditionele Spaanse keuken. Hoofdgerechten variëren van 20 tot 40 euro, een redelijke prijs als je weet dat Chicote in de toptien staat van Spanjes beste koks.

Het eten is subliem (de halfgedroogde tomaten gekaramelliseerd met een honingvinaigrette werden door ons gezelschap unaniem uitgeroepen tot 'de beste tomatenbereiding ooit'), maar de bediening traag en slordig. Pan de Lujo heeft zijn populariteit vooral te danken aan een hoog m'as-tu-vu-gehalte. Het heeft een clean, maar warm interieur, met een glazen muur die uitkijkt op een minimalistische tuin met verlichte vijver.

Ferran Adrià Beeld AFP
Ferran AdriàBeeld AFP

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234