Donderdag 20/01/2022

Kranig & immens

Gastronomen durven al eens hun neus op te halen voor klassieke schoonheden zoals brasserie La Coupole in Montparnasse, omdat het er te druk of te groot zou zijn. Die brasserie uit 1927 ontvangt op een doordeweekse dag inderdaad gemakkelijk een paar duizend klanten maar desondanks krijgt men maar zelden het zogenaamde fabrieksgevoel. Ook de dienstverlening hapert maar zelden en ondanks de massa slaagt de alerte organisatie erin om haar gasten persoonlijk te benaderen. Toegegeven, voor zeldzame gastronomische ervaringen zijn er voldoende andere adressen in Parijs maar in zijn genre biedt La Coupole topkwaliteit. Zo genieten we van ambachtelijke gerookte zalm die perfect gesneden gepresenteerd werd (18 euro). De vers gebakken boekweitblini's en zure room zijn ook van onberispelijke kwaliteit. Van rotatieproblemen hebben ze hier ook nog nooit gehoord. De zeevruchtentoog geldt als een van de beste van de stad en alleen al aan het soort ijs dat gebruikt werd, ziet men dat hier met veel zorg gewerkt wordt. Na zes Gillardeau-oesters nummer 3 (16,80 euro) van superieure kwaliteit kiezen we voor een snee fijne foie gras (75 gram aan 14,50 euro) waarbij een gelei van Riesling en een glas Gewürztraminer late oogst verschijnt (6,50 euro). De show van kelners in stijve smoking en de interne verkeersregeling vormen een attractie op zich. Intern verwennen we ons verder nog met een forse Baba au rhum (7,80 euro) en met originele crêpes Suzette (9,50 euro) die de ober met een twee meter hoge steekvlam in de fik steekt. La Coupole bewijst eens te meer haar karakter van vurige oldtimer. (WA)

La Coupole,

bvd du Montparnasse 102, 75014 Parijs, metro: Vavin, tel. 0033-1/43.20.14.20, www.coupoleparis.com, reservaties minstens twee dagen vooraf, alle dagen open.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234