Dinsdag 27/10/2020

KNOKKE-HEIST

Voorgerecht: € 14 - € 25

Hoofdgerecht: € 22 - € 60

Nagerecht: € 11 - € 16

Ma, di en vr tot zo van 12u tot 14u30 en van 18u tot 22u.

Brasserie Balthazar, dat is het nieuwe project van de Brusselse sterrenchef Yves Mattagne en zijn Knokse gezant Laurent Vandekerckhove. Een aanwinst?

De brasserie zit op het gelijkvloers van een afgewerkte blok in buurt-in-opbouw Duinenwater. Eerst krijgen we barslechte plaatsen: tegen elkaar geperste krukken aan een toog. Na vriendelijk protesteren mogen we iets meer in de ambiance zitten. In de keuken imponeren alvast enkele grills met draaiende kipjes. We starten met cuba libre (€ 12) en Mombasagin-tonic (€ 15,50). Daarbij dempen hapjes de honger: aan het spit gekarameliseerde chicken wings met Aziatische touch en barbecuesaus (€ 12) en een zuiderse aperoplank (€ 19).

Hoewel de voorgerechten lonken, besluiten we voor een XXL-hoofdschotel te gaan. We delen côte à l'os Rubia Galega uit Spanje (€ 45 per persoon) met bearnaise (€ 8), peperroomsaus (€ 5), frietjes (€ 3), jonge spinazie (€ 6), zachte paprika aan het spit (€ 6) en een slaatje (€ 4). Bij Balthazar serveren ze eten op hoogte, wat de gerechten extra cachet geeft. Na de starters verschijnt ons voorgesneden vlees mét been. Het gemarmerde rund slaat in met z'n intense smaak. Bij zo'n bijzonder vlees hoort een evenwaardige wijn en die vinden we in de Métairies Du Clos Vielles Vignes (Languedoc, 2004, € 43). Ook alle bijgerechten zitten op niveau, alleen van de bearnaise met eekhoorntjesbrood verwachtte ik meer. Mijn dessert gaarde óók aan het spit: ananas met kruiden, butterscotch en ijs (€ 11). Hemels, en een topcombinatie met muntthee (€ 5,50). We maakten vrij dure keuzes, wat resulteert in een rekening met nogal wat peper. Op de keuken en het interieur valt weinig tot niets aan te merken, wel stoor ik mij aan de iets te jolige maîtres en de merkbare spanningen tussen het personeel. Other than that: een indrukwekkende restaurantervaring!

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234