Zaterdag 23/01/2021

Kies voor nieuwe cava

Cava is een succesverhaal in Vlaanderen dat zijn gelijke niet kent. Vijftien jaar geleden stelde de invoer ervan nog weinig voor, vorig jaar dronken de Belgen met z'n allen (11 miljoen) al meer dan de Engelsen (64 miljoen). Dit jaar steken we ook de Duitsers voorbij en die zijn met 81 miljoen. We maken elk jaar 30 miljoen flessen soldaat.

Er is echter een 'maar'. We zijn allemaal getuige van de bestorming van onze markt door spotgoedkope cava. Cava van minder dan 5 euro. En daar is een reukje aan.

Krijgt de champagneboer 4 euro voor een kilo druiven, dan krijgt de cavaboer slechts 0,4 euro. Jawel, een tiende. Voor cava's onder de 5 euro worden bedragen geciteerd van 25 cent. Voor die prijs kan een wijnboer niet veel meer doen dan zijn druiven oogsten met de tractor en naar de coöperatieve brengen. Er is geen geld voor investeringen, voor degelijk snoeiwerk. Bovendien moet de grond maximaal opbrengen: laat de chemicaliën dus maar aanrukken.

Niet toevallig hoorden we dit jaar van verschillende wijninkopers dat de cavakwaliteit gedaald is en de consument klaagt. Daarom kiezen we resoluut voor cava's van boven de 8 euro. De boer moet niet alleen kunnen overleven, hij moet resoluut opteren voor kwaliteit. We doopten hem 'nieuwe cava'.

De échte nieuwe cava komt er echter pas eind volgend jaar aan. Hij krijgt ook een nieuwe naam: 'Single Estate Cava' (Spaans: Cava de Paraje Calificado). Die mag enkel nog van erkende wijngaarden afkomstig zijn. Intussen drinken wij al cava die de moeite waard is.

Producent Vendrell Olivella (Mas Goma)
Cuvée Cava Brut 'Original'
Druivenrassen macabeu, xarel-lo en parellada
Wijnregio Catalonië
Land Spanje
Oogstjaar 2012
Frisse en lichtjes minerale neus. Vleugje citroenzeste. In de mond erg fris met veel citrus in het middenpalet. Bittertje in de afdronk. Aperitief-cava die houdt van tapas. (11,5%)
Ad Bidendum, € 13,75

Producent Vallformosa
Cuvée Cava Reserva Brut
Druivenrassen macabeu, xarel-lo en parellada
Wijnregio Moezel
Land Spanje
Zuivere neus met na schudden broodgist en citrusschil. Romig schuimend. Ronde aanzet met fijne dosage die het eindbitter toedekt. Foutloze cava voor bij het aperitief of op terras. (12%)
Colruyt, € 9,95

Producent Damia
Cuvée Cava Seleccion Especial Brut
Druivenras macabeu, xarel-lo en parellada
Wijnregio Penedès
Land Spanje
Oogstjaar 2013
Elegantie en strakheid troef. Hint van minerale kalk. Na schudden witte bloemen, citrus en toast. Frisse aanzet, met fikse retour van citroen en pompelmoes. Droge afdronk, met fijne zuurtjes. (11,5%)
La Buena Vida, € 8,82

Cool koelen

Onverwacht bezoek en je hebt geen wijn koud staan? Haal een Chill uit de vriezer, steek hem in de fles en klaar is Kees. De vloeistof loopt door het rietjes-achtige hulpmiddel, en zo kun je meteen koele wijn schenken - druppel- en vlekkenvrij, dankzij het gietmondje. In gekleurde kunststofversie of inox, van 19,95 tot 39,50 euro.

girbal.be

Geuze met geduld

Whisky wordt beter na rijping op sherryvaten, waarom geuze dan niet? Brouwer Armand Debelder en sommelier Andy De Brouwer kochten 12 sherry-vaten, rijpten hun geuze 42 maanden op vat en

stelden hem dan voor aan de buitenwacht.

Resultaat: erg fijnzinnige oude geuze met bloemige neus, afgeronde zuren en kruidige afdronk. Als de voorraad op is, moeten we wel weer 3,5 jaar wachten.

3fonteinen.be

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234