Vrijdag 18/06/2021

reisblog

In Tirol gaat Hugo over ieders lippen

null Beeld Debbie Pappyn
Beeld Debbie Pappyn

Vergeet Aperol Spritz, bestel eens een Hugo. Terwijl het bij ons gin-tonic is wat de klok slaat, gaan er in Tirol liters Hugo over de lippen. Ik maakte voor de eerste keer kennis met dit zomers goedje in de tuin van hotel Schöneck, met zicht over Innsbruck. De transparante, licht bubbelende cocktail heeft als basis Prosecco met een vleugje witte vlierbloesemsiroop, wat spuitwater en enkele blaadjes verse munt. Het echte recept vind je via deze website.

Schöneck is trouwens niet te missen is te Innsbruck. Het is een gevestigde waarde, een instituut. Sinds 1899 is dit een plek waar inwoners samenkomen om te dineren in een elegante en romantische setting. Chef en eigenaar Alfred Miller biedt elke avond de keuze uit twee menu's, maar je kan ook gewoon à la carte bestellen.

Opgelegde koeientong
Jammer dat te veel chefs in Oostenrijk, zoals Miller, nog zweren bij tonijn en andere exotische vissen op het menu. Anders konden we van Schöneck schrijven dat de nadruk enkel op lokale en mooie ingrediënten ligt, wat veel passender zou zijn bij dit unieke interieur en de geschiedenis van het adresje.

Andere fijne culinaire momenten beleefden we in Der Wildermann in Lans op een kwartiertje van de stad. Ook een gevestigde waarde in de streek waar veel Innsbrucknaren graag in het weekend vertoeven om van lokale lekkernijen te genieten: opgelegde koeientong en noedels, pasta met lokale morilles, Käserahmspätzle en Tiroler Bauemgrösti met spiegeleitje om er enkele op te sommen.

Een ander topadresje waar je weinig toeristen zal aantreffen, is Bistro Höll in Pfaffenhofen. De eigenaar, Helmuth Valentin, was vroeger de chef van het populaire restaurant van Kristalwelten, maar begon onlangs deze bistro. Drink er een stevige Blaufränkisch wijntje en je zit in Tiroler heaven.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234