Donderdag 13/08/2020

reisblog

Fine dining boven de Arctische cirkel

Beeld David De Vleeschauwer

Inunnguaq Hegelund komt met blozende wangen net terug van een dagje wilde kruiden plukken, bessen verzamelen en mossels vergaren voor zijn Groenlands buffet de dag erop. Inunnquaq is de souschef van het restaurant in het Hotel Arctic te Ilulissat. Hij is Groenlander en trots op zijn eiland.

De winter hangt voelbaar in de lucht en na zonsondergang bijt de Arctische wind. Het aardappelproject van chef Inunnguaq en Jeppe E. Nielsen, de hoofdchef van het hotel, staat voorlopig on hold. Volgende lente gaan ze opnieuw verder met experimenteren welke gewassen hier ver boven de Arctische Cirkel groeien.

Chef Nielsen is Deens en bekend in Groenland. Hij was een van de eersten om de betere keuken in de vorm van meer delicate en fijnere gerechten te introduceren in een land waar simpel en recht toe recht aan domineert.

Debbie Pappyn.Beeld David De Vleeschauwer

In het restaurant van Hotel Arctic, met zicht op Ilulissat en een baai bezaaid met drijvende ijsbergen en -schotsen, kunnen gasten kiezen tussen restaurant Ulo met iets duurdere 'fine dining' gerechten of de wat meer toegankelijker en goedkopere opties van de bistro boven. Tijdens het seizoen, in de zomer, is er ook elke week een BBQ buiten op het terras of een Groenlands buffet (allebei voor rond de 45 euro per persoon). Daar worden dan producten zoals sashimi van heilbot, Groenlandse, roze garnalen, muskusos steak, versgebakken brood,.. geserveerd. Perfect om er een biertje, gebrouwen in Ilullisat, bij te drinken, want dit stadje heeft ook zijn eigen mircrobrouwerij: Immiaq Brewery. De malt in het bier komt uit België en de kruiden en bessen die de brouwer in zijn verschillende soorten bier mengt (volgens de seizoenen) komen uit de wijde omgeving van Ilulissat. Oudere inwoners worden betaald om ze te gaan plukken en verzamelen.

Beeld David De Vleeschauwer

In het restaurant van Hotel Arctic zitten natuurlijk toeristen maar ook locals uit Ilulissat te genieten, want dit is de laatste keer dat het rijkelijke, Groenlands buffet er is. Dan staat de winter voor de deur.

Hotel Arctic is trouwens de meest comfortabele logies in Ilullisat. Het hotel werd wereldwijd bekend door enkele uit staal gebouwde iglo's, die uitkijken over de Icefjord-baai. Het zijn vooral Aziatische toeristen die er zot op zijn om eens een nachtje in zo'n hotelkamer te slapen en de illusie te hebben om te kamperen op een eenzame plek. Het hotel zelf is natuurlijk meer comfortabel met bijna alle kamers die uitkijken over het water. Groenland staat op vlak van hotels en logies nog niet zo heel erg ver en in veel dorpjes zijn de enige manieren van logeren soms eenvoudige hostels, kamers bij locals of herbergen. Een warm bad en vloerverwarming kan plots grote luxe zijn wanneer de Arctische avond over Ilullisat valt en de baai net voor het hotel 's nachts begint toe te vriezen.

Beeld David De Vleeschauwer
Beeld David De Vleeschauwer
Beeld David De Vleeschauwer
Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234