Zondag 22/05/2022

Fijne fiano

Keer op keer ben ik onder de indruk van waar in Italië overal wijn wordt gemaakt. Vandaag trekken we vol enthousiasme richting Napels en steken de Vesuvius over om iets zuidelijker te eindigen in Salerno. We bevinden ons in Campanië, negende in de Italiaanse hitlijst qua productie. Niet echt een regio van appellationwijnen (DOC), wel veel landwijn. De regio kent desondanks een bekende topper, de DOCG Taurasi, afkomstig van de aglianicodruif, die zeer uiteenlopende en geconcentreerde, boeiende rode wijnen oplevert. Maar in tegenstelling tot andere Zuid-Italiaanse gebieden is de omgeving eveneens geschikt voor de productie van uitstekende witte wijn. Klimatologisch zijn de koele winden, gestuurd vanuit de Apennijnen, hiervoor verantwoordelijk. Zij zorgen voor voldoende afkoeling, waardoor broeikastoestanden en dito lompe witte wijnen kunnen worden vermeden. De ondergrond is van sterk vulkanische origine. Met de Vesuvius in de buurt verwacht je ook niet anders. Dat geeft wel heel wat minerale eigenschappen aan de wijnen. Een andere belangrijke factor is de druivensoort. Fiano geeft een pak andere Zuid-Italiaanse collega-druiven het nazien als het op karakter, diversiteit en complexiteit aankomt. Het is een echt autochtone cépage die al in de tijd van de Romeinen werd geprezen. Zij noemden fiano vitis apiana wegens de grote aantrekkingskracht die de druif op bijen (apis) uitoefende. Fiano kent verschillende kwaliteiten en is helaas wat in de vergeethoek geraakt. We kunnen alleen maar hopen dat deze naar noten, honing en abrikoos geurende wijn spoedig een internationale rentree maakt.

We kozen voor een jong en dynamisch domein. Eigenlijk is het een samenwerking van vrienden die hun wijnpassie vorm hebben gegeven met de start in 1998 van een gezamenlijk wijndomein. De bekendheid is er nog niet, maar als ze deze kwaliteitsweg blijven voortzetten, zal dat beslist niet lang meer duren.

Cantie Monte Pugliano, Aurum, IGT Colli di Salerno Fiano 2003 (15,65 euro, A Wine Affair (Brussel/Tielt), 051/68.62.91, info@awineaffair.be).

Portret

Een derde van deze wijn kende een gisting met de pel in Franse eik om meer rijkheid uit de fianodruif te krijgen.

Geproefd

Lichtgele aanblik. In aanvang gesloten neus, nadien kruidig, sterk floraal met tonen van geel rijp fruit, rijpe peer, honing en limoenzeste. Rijk smaakpalet, heel wat fraîcheur als tegenwicht en mineraal getypeerd. Wat noten, groene verse kruiden, citroengras en vlezige abrikozen. Verrassende wijn, die ontwikkelt in het glas. Lekker droog, niet te strak, mooi evenwichtig en licht verteerbaar.

Koppel

Lekker bij gegrilde gamba's en mangosalade.

Cantie Monte Pugliano, Nebula, IGT Colli di Salerno Bianco 2003 (8,63 euro, A Wine Affair (Brussel/Tielt), 051/68.62.91, info@awineaffair.be).

Portret

Een assemblage van fiano, trebbiano en malvasia met een rijping op Franse eik.

Geproefd

Verschijnt bleekgeel in het glas. Zuivere, strakke aroma's, gedomineerd door citrus, ananas, amandel en een zekere mineraliteit. De smaak toont zich eveneens fris, met een zekere vettigheid en flink wat smakelijke abrikozen. Fijne, correcte afdronk met in retro amandel en limoenimpressies. Fijn en origineel glas wijn dat niet ijskastkoud mag worden geserveerd. Jong drinken.

Koppel

Lekker genieten als aperitief of bij een zomerse geitenkaassalade.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234