Maandag 06/07/2020

ELSENE

Begin februari ging Racines, een Italiaans multifunctioneel concept (restaurant, wijnbar en deli) van chef Ugo Federico en maître d'hôtel Francesco Cury op een zucht van het Flageyplein open. Een half jaar later ga ik met Madame uitchecken of alles gesmeerd loopt.

Francesco komt ons al de suggesties, die op een rood muurbord staan, voorstellen en duiden, hetgeen zeer arbeidsintensief en tijdrovend is. We komen tot volgende bestelling: courgettebloemenbeignets en gemarineerde aubergines (e 14) en met kaas gevulde crespelle (e 16 - flensjes van kikkererwtenbloem) als voorgerecht gevolgd door calamares op zijn duivels (e 22) en groenten van het land met burrata (e 16). De beignets van courgettebloem zijn gemaakt van een deeg dat iets te zwaar is voor de delicate courgettebloemen. De crespelle zijn origineel. Ze zijn gevuld met scamorze. Het is een wat eentonig gerecht. Er zou iets fris moeten worden bijgegeven in plaats van boterhammen. Vanaf dit moment valt alles stil. Niemand in de zaal is aan 't eten en dat met stoelen waar je onmogelijk comfortabel op kan zitten. De akoestiek is al even rampzalig.

Na veertig oncomfortabele, kakofonische minuten komen de hoofdgerechten eraan. De calamares zijn goed bereid en gekruid (niet pikant). De salade is echter niet vers, de randen zijn verkleurd. De groenten van het land (rode biet, witte radijs, venkel, wortel en broccoli) met burrata zijn wel goed. Alleen de aanwezigheid van verlepte broccoli roept vragen op. We willen de rekening (e 106) na alweer een half uur wachten op de desserts. Trop is te veel!

In de wagen terug naar huis concluderen we dat er zeer goede producten worden gebruikt, maar de chef doet ze geen eer aan. Ook zou er dubbel zoveel personeel moeten staan om zo'n grote zaal vlot te kunnen bedienen.

Voorgerecht: € 12 - € 20 Hoofdgerecht: € 16 - € 24 Nagerecht: € 6 - € 8

Ma tot vr van 12u tot 14u en van 18u tot 21u15.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234