Dinsdag 22/06/2021

Een op de drie ziekenhuiskeukens krijgt waarschuwing van FAVV voor inbreuken

Op de gevangeniskeukens na scoorde geen enkele andere grootkeuken in 2016 zo slecht als de keukens van ziekenhuizen. Het FAVV gaf één op de drie ziekenhuizen een officiële waarschuwing.

Vlaanderen telt 116 ziekenhuiskeukens die zelf voedsel bereiden. Elke twee jaar krijgen ze een inspectie van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).

Uit een analyse van de inspectieverslagen uit de periode 2014-2017, die Knack kon inkijken, blijkt dat 38 Vlaamse ziekenhuiskeukens een waarschuwing kregen. Inbreuken kunnen te maken hebben met infrastructuur, inrichting en hygiëne van de keukens, de traceerbaarheid van producten, en allerhande administratieve verplichtingen.

"In onze checklists heeft elk item een eigen weging", zegt FAVV-woordvoerster Katrien Beullens. "Louter administratieve zaken wegen het minst zwaar door. Er zijn zaken die voor ons absoluut in orde moeten zijn. Zijn ze dat niet, dan heeft dat een directe impact op de voedselveiligheid. Bedorven eten, om maar iets te noemen."

Indien het FAVV onvolkomenheden vaststelt, moet het betrokken ziekenhuis die wegwerken. Het FAVV blijft opnieuw controleren tot alles in orde is. Er wordt enkel een tijdelijke sluiting opgelegd als er een direct gevaar voor de volksgezondheid is.

Geen gevaar

Dat was in 2016 niet het geval. De inbreuken die het FAVV vaststelde gingen vooral om zondigen tegen de temperatuurnorm, levensmiddelen waarvan de uiterste consumptiedatum verstreken is, vuile oppervlaktes waar levensmiddelen op bereid worden en gecontamineerde voedselmiddelen.

Dat een op de drie Vlaamse ziekenhuiskeukens bij de laatste controle een waarschuwing kreeg van het voedselagentschap, is op zich al alarmerend. Daar komt nog bij dat de problemen blijken aan te houden: vijf jaar geleden waren de cijfers even slecht.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234