Donderdag 29/07/2021

Een ode aan de wijn

La caudalie verwijst volgens het woordenboek naar de lengte van een wijn. In Oudergem staat de technische term voor een onlangs geopend restaurant dat een ode aan de wijn wil brengen. Het luxueuze interieur is in ieder geval zo geconcipieerd dat zorgvuldig gerangschikte en gekoelde wijnflessen van alle kanten om aandacht vragen. Als beginnende zaak omvat de wijnkelder al meer dan tweehonderd referenties, waarvan de meerderheid evenwel uit Franse regio's afkomstig is. Toch enigszins verbazend, nu men er op elk continent in slaagt boeiende wijnen te maken. Maar goed, de wijnliefhebber die thuis nog een magistrale fles heeft liggen, wordt niet vergeten en mag die hier op woensdagavond zonder stoprecht komen proeven. En wie wijn wil kopen kan hier terecht tegen zeer gunstige prijzen. Allemaal ter ere van La Caudalie dus, maar wat in deze context een beetje vreemd overkomt, is de beperkte keuze aan wijnen per glas. Naast een witte had men voorwaar ook nog een rode openstaan. En dan te bedenken dat er restaurants zijn die zich vals bescheiden als café of brasserie profileren maar waar je uit een paar dozijn interessante wijnen per glas of karaf kunt kiezen. Onderscheidt een wijnrestaurant zich niet van de andere door een divers, toegankelijk en wisselend aanbod aan wijnen?

Enfin, met Francis Vandam heeft het trio zaakvoerders een serieuze vakman in de keuken staan. Hij springt per bereiding evenwichtig om met een beperkt aantal eerstekeusingrediënten, kiest voor zuivere smaken en dresseert zijn borden correct zonder overbodige trendy mikmak. De jonge zeeduivel was zoals een hazenrug met gerookt spek omwikkeld, krokant aangebakken in de pan en nadien op lage temperatuur in de oven gegaard. De sappige textuur van het uitmuntende visvlees langs het been deed vermoeden dat de chef op deze wijze was te werk gegaan. Zeeduivel eet je op zijn best eenvoudig gegrild boven een eikenhoutvuur op een gammel terrasje langs de Spaans Baskische kust, maar deze in Oudergem kwam qua smakelijkheid zeer dicht in de buurt. (WA)

La Caudalie

Jacques Bassemstraat 111

1160 Oudergem

Tel. 02/675.20.20

Gesloten op zaterdagmiddag en zondag

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234