Donderdag 28/05/2020

Drie bakkers voor drie koeken

Chef Gert De Mangeleer (39), vrouw Annelies en vierkoppig kroost Myrthe (12), Remi (8), Titus (4) en Pien (1) samen aan de ontbijttafel strikken, is geen sinecure.

Zijn vader Freddy zei me een aantal jaar geleden dat Gert niet op de trein van het leven zit, maar op de tgv. Veel is er niet veranderd. Gert runt nog altijd, samen met zijn vrouw Annelies en partner-sommelier Joachim Boudens, zijn driesterrenrestaurant Hertog Jan in Zedelgem en hun bistroconcept L.E.S.S. in Sint-Michiels. Intussen holt Gert van het ene continent naar het andere voor kookevents en zitten ze ten huize De Mangeleer, centrum Brugge, sinds 2012 in de verbouwingen. Samen eten op zondagochtend is dus geen wekelijkse bezigheid. De keer dat de poging in een succes eindigt, wordt dan ook gekoesterd. Ontbijt kun je de maaltijd die dan op tafel komt nog bezwaarlijk noemen. "Zondag is de enige dag dat er geen ochtendrush is, dat er niet moet opgestaan worden. Ik lig al jaren niet voor 2.30 uur in mijn bed, maar uitslapen lukt niet meer. Ik heb het gevoel al 15 jaar vermoeid te zijn." Dus gaat Geert alvast om de koeken. Bij drie Brugse bakkers. "Chocoladekoeken, croissants én pistolets komen van een andere favoriet. Ik maak met plezier een omweg voor het allerbeste. Slaatje, eitjes en verse chocolademelk erbij en de perfecte brunch staat op tafel. Zo kunnen we wel enkele uren aan tafel hangen. En bijpraten, want in de week is daar weinig tijd voor."

Toch is qualitytime bij de chef en zijn gezin belangrijk en onlosmakelijk met tafelen verbonden. "Woensdagavond is voorbehouden om te eten met kinderen. Ook dan sta ik achter het fornuis. Op maandagavond gaan we steevast met ons tweetjes eten." Op zondag worden de caloriëen er ook afgewerkt. "Samen met Remi en Titus in de loopbuggy, ga ik meestal joggen. Erna wordt er een bezoek aan de familie of aan zee gepland, maar eigenlijk zijn we het liefst gewoon thuis."

.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234