Dinsdag 01/12/2020

Destelbergen

Bij Chaflo & Co werd er niet alleen stevig gerenoveerd, de wijnbistro kreeg er ook een tapasbar en een feestzaal bij. Dat vraagt om een verkenning.

Het interieur mag er absoluut wezen: chique en loungy, met centraal een inbouwhaard voor extra sfeer. Voor een dinsdag is het druk: obers rennen heen en weer en pas na bijna een kwartier stopt er er ook eentje bij ons. Aperitief wordt de prosecco Romeo & Juliet (€ 6,50), met een romige forelmousse als amuusje. À la carte liggen de prijzen aan de hoge kant, maar de seizoensmenu's zijn een koopje: € 39 voor drie gangen - onze keuze - en € 49 voor vier, plus telkens € 12 tot € 18 voor begeleidende wijnen.

Bij de wilde eendenmousse met portogelei in een fraai rond torentje op een bedje van appelbrunoise met kaneel wordt dat de fruitige Zuid-Afrikaanse Cederberg (€ 6,50), een perfecte match met de verfijnde, zoete mousse. De twee stevige, smeuïge kroketten aan de overkant - een met kaas en een met zalm, duidelijk homemade - krijgen het gezelschap van een zachte Raissac Viognier uit de Languedoc (€ 5,50). Na een bolletje limoensorbet volgen de hoofdgerechten: een forse moot perfect gegaarde vlaswijting op een bedje van aardappel met groene kool, omringd met gebakken shiitakes en postelein, en een al even perfect gegrilde, in vijf dikke plakken gesneden côte à l'os, met een simpel slaatje, handgesneden frieten en een onweerstaanbaare bearnaisesaus. We drinken er een prima malbec bij van de Argentijnse Bodega Altocedro (€ 8,50). Afsluiters worden een traditionele dame blanche en een origineler trio van banaan, met een stukje bananenbavarois, een bol bananenijs en een bekertje bananenmilkshake. Geen ingewikkelde kookkunstjes bij Chaflo & Co, wel een eerlijke keuken met kakelverse seizoensproducten, bereid met veel zorg en knowhow, en topwijnen die je per glas kunt ontdekken.

Dendermondsesteenweg 336 9070 Destelbergen 09/229.28.91 www.chaflo.be

Voorgerecht: € 12 - € 21 Hoofdgerecht: € 17 - € 34 Nagerecht: € 7 - € 10

Ma, di, do, vr, za en zo van 12u tot 14u30 en van 18u tot 21u30.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234