Zaterdag 04/02/2023

De topper en zijn secondant

Viognier is een witte druif die zich zeer sterk onderscheidt door geur en smaak: intens aromatisch (perzik) en haast olieachtig in de mond. Toch zijn er hopen viognier die ik, getekend door overproductie, ongeschikte bodems en onvoldoende vakkennis van de wijnboer, liever zie gaan dan komen. Ondanks de moeilijkheid om deze druif aan te planten heeft zij een vreemde aantrekkingskracht. Is het misschien omdat het de enige witte wijndruif is in Frankrijk die mag dienen als aanvulling van een rode topappellation (Côte Rôtie in de noordelijke Rhône), of is het de zeldzaamheid en kostbaarheid van Château-Grillet, waarschijnlijk het meest virtuoze voorbeeld tot wat viognier in staat is, dat er een hebbedingetje van maakt? Feit is dat de populariteit groot is en het aanbod relatief klein. Toch komen er elk jaar verschillende hectaren viognier in het Rhône-gebied bij. Gelukkig zijn het meestal de betere wijnboeren die deze keuze maken, waardoor een viognierwijn dikwijls aangenaam verrast. Toch blijft het oppassen, schraalheid en de storende alcoholtoets zijn nooit veraf. Als je alles in acht neemt, dan kan goede viognier nooit echt goedkoop zijn, maar het blijft de moeite om deze druif te ontdekken. Gezien de lage zuurtegraad en het verleidelijke fruit moet deze wijn jong gedronken worden.

Guigal, Condrieu 1999 (1.135 frank), De wijnmakelaarsunie, Diepenbeek, tel. 011/23.06.10.

Dit handelshuis is wereldberoemd voor de bijzonder kostbare Côte Rôtie-wijnen, maar maakt in deze kleine appellation in de noordelijke Rhône eveneens schitterende witte viognierwijn.

De concentratie is te merken aan de trage tranen langs het glas. Zeste van sinaasappel en rijpe abrikoos vertellen dat deze wijn een serieuze zonnerijping heeft gekregen. Een supermollige structuur met zelfs een mineralige toets. Het overvloedige en overrijpe fruit eindigt in een lange evenwichtige afdronk. Een prachtige wijn uit een appellation die nog niet zolang geleden weinig voorstelde.

Verse tonijn met een sausje op basis van tropische vruchten harmonieert perfect met de molligheid en de aromatische eigenschappen van deze wijn.

Domaine la Blaque, Vin de Pays Portes de Méditerranée, Viognier 2000 (330 frank), Cavopro, Beerzel, tel. 015/76.05.55.

Zoals de Vin de Pays d'Oc zowat het hele Languedoc-Roussillon omvat, staat de Vin de Pays Portes de Méditerranée voor de hele Provence.

Dikke tranen rollen langs het glas. De typische neus is getekend door kleine abrikozen, ananas en een florale toets. De vettige aanzet in de mond wordt gevolgd door een olieachtig laagje op de tong. Gedroogde abrikozen die in de afdronk worden afgewisseld door een licht structurerend bittertje. Slechts heel lichte alcoholtoets. Viognier zoals het hoort.

Schenk deze fles vol plezier bij een Provençaals getint gerecht als vers geroosterde sardienen.

Gerd Brabant

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234