Dinsdag 13/04/2021

De topper en zijn secondant

undefined

Saint-Chinian is niet bepaald een appellation die de wijnliefhebber tot dromen aanzette. Dit dorp in het zuidelijke gedeelte van het Languedoc-gebied heeft lange tijd de reputatie van massawijn in ere gehouden. Nadat het in 1948 een eerste promotie tot VDQS kreeg, was het pas in 1980 dat vooral de plaatselijke coöperatie kwaliteitswijnen begon te maken. Vrij snel kreeg Saint-Chinian een appellation (1982). Het klassieke verhaaltje is hier ook weer van toepassing: de zuiderse wijnen raakten stilaan meer in de mode en jonge gemotiveerde wijnboeren begonnen het potentieel van de streek goed te gebruiken. Sinds enkele jaren hoort Saint-Chinian tot de betere wijn producerende gemeenten in de Languedoc. De bodemstructuur is trouwens uiterst interessant. Het noordelijke gedeelte bestaat uit leisteen (schiste), ideaal voor een subtiele mineraliteit en finesse. De bodem in het zuiden bezit eerder kalk, wat garant staat voor stevige en tanninerijke wijnen, perfect dus voor druivensoorten als Mourvèdre en Syrah. De topper heeft zijn cépages verdeeld over beide terroirs, wat een boeiende mix geeft van kracht en elegantie. De eigenaar van La Madura was in een vorig leven de algemeen directeur van Château Fieuzal (Pessac-Léognan), wat hem qua ervaring geen windeieren gelegd zal hebben. Mij was het domein niet zeer bekend, maar alle wijnen toonden een goed potentieel. De secondant wordt gevinifieerd door een jong Angelsaksisch koppel en heeft in enkele jaren toch een zekere reputatie weten op te bouwen. De wijnboer, Robert Cripps, besloot na werkstages in Californië en de Bourgogne een eigen domein te beginnen.

Dom. La Madura, Saint-Chinian 1999 (17,25 euro, Magnus, Deurne, 03/326.55.33, magnuswijnen@postv.be)

De rijping van 1 jaar op gebruikte barrique geeft gelukkig helemaal geen dominerende houttonen.

Diepdonkere concentratie. Nog wat gesloten, maar na een stevige wals komen heerlijke complexe tonen van rood fruit op alcohol, zwarte olijven en een lichte, zuiderse kruidigheid vrij. Je verwacht een massieve wijn, maar in de plaats verrast de wijn door zijn finesse en integratie van zacht fruit. Ondanks de 13,5° geen alcoholdominantie. Correcte afdronk. Niet goedkoop, wel mooi gemaakt en een voorbeeld van het feit dat elegantie ook een plaats heeft in het zuiden.

De combinatie met een haantje, zachtjes gaar gebraden en afgewerkt met olijven was smakelijk.

Dom. Du Poujol, Vin de Pays de l'Herault 1999 (5,90 euro, Magnus, Deurne, 03/326.55.33, magnuswijnen@postv.be)

Het aandeel Merlot, die niet toegelaten is in de appellation, is verantwoordelijk voor het predikaat 'Vin de Pays'.

Vrij intens geconcentreerd. Nadat eerst een duidelijke kruidigheid uit het glas springt, krijg je in de achtergrond zelfs wat truffel en nog net niet rijpe rode besjes. Mooie elegante ronde smaak, voldoende aciditeit en bekoorlijk fruit. De afdronk eindigt op een vleugje tabak. Een lekkere wijn, volledig op dronk en die de komende zomer een pak plezier kan verschaffen.

Een lekkere drinkwijn zoals deze past bij onbekommerde grill- en barbecuegerechten.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234