Zaterdag 06/03/2021

De topper en zijn secondant

Een kleine anekdote als aftrap. Om mijn wijnkeldertje te spijzen met droge witte cheninwijnen uit de Loire, was ik steeds aangewezen op bepaalde wijnhandelaars in België die enkele goede flessen in hun assortiment hebben. Tot ik enkele weken terug een man ontmoette die het aandurft zowat het grootste deel van zijn assortiment te laten bestaan uit cheninwijn. Hij noemt het Le coin chenin.

Groot was de verbazing toen ik de homogeniteit en de kwaliteit van het aanbod ontdekte. Nochtans is droge chenin verkopen niet eenvoudig, omdat de smaak niet beantwoordt aan de hedendaagse chardonnaymentaliteit. Goede Chenin heeft in zijn jeugd dikwijls wat ontoegankelijke zuren, noodzakelijk voor verdere rijping. Daarom ook dat chenin tot de mooiste bewaarwijnen ter wereld behoort. Echte chenin heeft een prachtig evenwicht tussen het subtiele fruit, de fijne smaak en de prachtige zuurstructuur, soms wel staalachtig van structuur. Ver weg van het zogenaamde 'pipi du chat'-aroma, wat eerder een soort gereglementeerde adaptatie van slechte wijnen aan het worden was.

Het zijn wijnen die uitblinken door finesse, niet door een zwoele overrijpe en eentonige smaak (wat wel eens de ziekte van chardonnay genoemd wordt). Tot slot het boeiendste aan chenin: elk terroir geeft totaal verschillende wijnen. Dat is wel meestal zo, maar bij deze druif heb je soms de indruk met compleet andere wijnen te maken te hebben. Stof genoeg om verschillende degustaties mee te vullen. Wordt vervolgd.

Domaine de Bellivière, Coteaux du Loire 1999, 14,25 euro (525 frank), Trocadéro (Roeselare), tel. 051/25.20.44.

De getalenteerde wijnbouwer Eric Nicolas heeft zich na zijn stage bij Pibarnon (Bandol) gevestigd in de Loire.

Bijna goudgeel. Een diepe en complexe geur. Vochtig hooi, vuursteenmineralen, sinaasappelschil en honing. Zelfs licht rokerig. Krachtige en ronde smaak, gebouwd rond de grootse zachte zuren. Prachtige finesse. Duidelijk een wijn van grote rijping. Machtige wijn, die een plaats verdient in de kelder. Een kanttekening: de voorraad is uiterst gering. Hoor ik daar nog chardonnay?

De meeste visgerechten worden weggeblazen door de concentratie van de wijn. Om zo van te genieten of bij stevig smakende gerijpte kazen.

Xavier Frissant, Touraine Amboise 2000, 6,41 euro (259 frank), Trocadéro (Roeselare), tel. 051/25.20.44.

Door de aanwezigheid van silex in de ondergrond wordt op dit domein droge lichtexotisch getypeerde chenin gemaakt.

Lichtgekleurd. De neus bevestigt de frisheid van deze wijn: een grassige aanzet, met daarna plaats voor een fijn exotisch steekspel tussen sterfruit en rijpe citrus. Ananas loert om de hoek. Een opwekkende mondvulling, waar fijne toetsen van citrus en mineralen het geheel uiterst charmant laat. Zachte zuren in de goede afdronk. Een eenvoudige, maar lekkere instapwijn met sauvignontypiciteiten.

Een zeevruchtenschotel is de ideale begeleider.

Gerd Brabant

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234