Dinsdag 18/05/2021

De topper en de secondant

Nieuw-Zeeland is een uitzondering in de nieuwe wereld, alleen al door het klimaat. De neerslagcijfers nemen waarden aan van 600 mm (uiterste zuiden) en 1.400 mm (noorden). Het vrij koele, maritieme klimaat zorgt voor een weelderige begroeiing. Lange tijd was de populaire Duitse müller-thurgau de meest verbouwde wijndruif. Uiteraard reiken de ambities daarmee niet verder dan een eenvoudige drinkwijn. Het was in begin van de jaren negentig dat de wereld druivensoorten als chardonnay en sauvignon op grote schaal leerde kennen. Vandaag kunnen we zeggen dat er één druif is, waardoor Nieuw-Zeeland een enorme reputatie heeft opgebouwd: de sauvignon. Nochtans was het maar in 1974 dat de eerste stokken sauvignon werden aangeplant, maar de juiste combinatie tussen het koele klimaat en bepaalde bodems, gaf de wijn een schitterende typiciteit. Hun houtexperimenten nemen geen decadente vormen aan, waardoor je zeer frisse fruitaroma's krijgt.

Wil je zo'n pittige en expressieve sauvignon in je glas, dan zul je merken dat de prijzen ook pittig zijn, maar meestal zit de prijs-kwaliteitverhouding wel snor. Je moet weten dat de arbeidskrachten in tegenstelling tot Chili en co duur zijn.

Nieuw-Zeeland telt een kleine 9.000 hectare wijngaarden. Opmerkelijk is dat dat maar liefst vier vijfde witte wijn vertegenwoordigt, te vergelijken met Duitsland. Van de totale hoeveelheid wordt een kwart geëxporteerd.

De geproefde topper van vandaag zou qua niveau heel dicht in de buurt komen, hoewel de stijl eerder op de finesse zit. Iets wat ik heel graag hoor.

Seresin, Marlborough, Sauvignon Blanc 2001 (12,75 euro), Ad Bibendum (Brussel-Hasselt), tel. 011/26.27.65, info@adbibendum.be

Portret

Deze wijn is afgewerkt met 9 procent sémillon. Ook een lagering van 15 procent Franse barrique hoorde erbij.

Transparante heldere kleur. Schitterende mineralige neus met nuances van citrus, limoen en niet te rijp wit fruit. Dezelfde verfijning is in de smaak terug te vinden. Fraaie zuren en retronasaal zachte citrus met een mooie grassige toets. Zeer elegante en verfijnde afdronk. Een zuiver pareltje, helemaal niet te vergelijken met de overvloed aan platte en alcoholgedomineerde sauvignonwijnen. Een frisse en stijlvolle verschijning.

Ik denk spontaan aan een schotel met ultraverse schaaldieren.

Santa Ines, Maipo Valley, sauvignon blanc 2001 (7,41 euro), Ad Bibendum (Brussel-Hasselt), tel. 011/26.27.65, e-mail: info@adbibendum.be

Portret

Santa Ines is met uiterst gesofisticeerde installaties een domein waar topwijn uit onder andere viognier en carmenère wordt gemaakt.

Dit is andere koek. De neus neemt een turbostart met meiklokjes, rijpe citrus en vlierbesbloesem en wordt door de proevers unaniem enthousiast onthaald. Over de smaak lopen de opinies uiteen. De een apprecieert de aromatische structuur, de ander heeft moeite met de alcoholintegratie (eindigt inderdaad op een lichte alcoholdominantie). Feit is dat dit een correcte wijn tegen een correcte prijs is, maar voor de verfijning worden graag de extra euro's besteed aan de topper (ook al is dit een totaal ander type).

De aromatische Aziatische keuken, op

voorwaarde dat het zoetzure niet overheerst.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234