Maandag 19/04/2021

GaultMillau

'De Karmeliet' zakt van 18 naar 17 op 20 in GaultMillau

'The Jane' in Antwerpen maakt met 16/20 een mooi debuut in de restaurantgids. Beeld ANP
'The Jane' in Antwerpen maakt met 16/20 een mooi debuut in de restaurantgids.Beeld ANP

GaultMillau is dit jaar minder enthousiast over het Brugse restaurant van chef Geert Van Hecke. Hij zakt, net als in 2008, opnieuw van 18 naar 17 punten op 20.

Geert Van Hecke is een culinair instituut zoals Peter Goossens en zijn Hof Van Cleve. Niemand in ons land heeft langer de derde ster hangen dan Van Hecke. Maar GaultMillau heeft hem altijd lager ingeschat dan zijn collega in Kruishoutem. Goossens heeft met 19,5 op 20 al jaren een absolute topscore, Van Hecke bleef altijd steken op 18. Peter Goossens moet zijn eerste plaats wel delen: het Brusselse restaurant Bon-Bon behaalt dit jaar ook 19,5 op 20.

In 2008 werd Van Hecke ook een puntje afgepakt. "Ze zoeken me", zei hij daar toen over. En nog: "Ik heb geen lessen te krijgen van amateurs." Van Hecke voegde er meteen aan toe dat hij niet echt wakker lag van de degradatie. "Als ik een Michelinster zou verliezen zou ik dat wel doen." De degradatie van De Karmeliet werd snel weer omgedraaid. Van Hecke kreeg zijn 18 terug, tot vandaag dus.

The Jane

Sergio Herman maakt met zijn restaurant 'The Jane' in Antwerpen meteen een mooi debuut in de restaurantgids. Hij haalt 16 op 20. Michael Vrijmoed, de voormalige sous-chef van Peter Goossens, werd tot 'Vlaanderens Beste jonge chef' gekroond. Voor Wallonië was dat Fabrizzio Chirico en voor Brussel Damien Bouchery.

De titel 'Chef van het jaar' ging naar Filip Claeys van De Jonckman in Brugge. Volgens directeur Philippe Limbourg een evidente keuze: "Filip beheerst de hedendaagse keuken perfect. Hij combineert vakmanschap met respect voor het product." Daarnaast complimenteert de staf van GaultMillau Claeys vooral voor zijn kwalitatieve gerechten op basis van vis uit de noordzee. "Die aandacht voor 'vis van bij ons' past perfect in de lijn van aandacht voor het locale product die wij voorstaan."

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234