Woensdag 23/09/2020
Beeld Geert Joostens

Hoogsteigen persoone

De duif van het eerste uur hebben we een naam gegeven, David Suchet

Dominique Persoone, de Indiana Jones der chocolatiers, runt The Chocolate Line in Brugge en Antwerpen en een cacaoplantage in Mexico.

Alles is begonnen met pistolets, met slechte pistolets, diepvriezers die tot gruis verkruimelen vanaf het ogenblik dat je ze vastpakt. Onze superbakker was met verlof, dus moesten we uitwijken naar de mindere goden van de croissanteriewereld. Als het maar even kan, begint onze dag met lekker brood, en van alle broodsoorten vinden we ambachtelijke verse pistolets de top.

De veerkrachtige kleine broodjes die een beetje aan het achterwerk van een baby doen denken, vormen met een dikke plak gezouten boter een godenmaal op zich. Maar die dag was het mis. Ik kwam thuis met een zak vol watten bollen, met geur noch smaak, en waarvan ons ­unaniem besluit na een eerste poging om er onze tanden in te zetten was: niet te vreten. Dat hebben we dan ook maar niet gedaan en die ochtend was het koffie met petit-beurretjes en toast met confituur.

“Faby vindt het altijd zonde om eten weg te gooien, en de kippen hadden die bewuste morgen al een dubbele portie maïs binnen. De mussen kunnen er maar wel bij varen dachten we, en een beetje verveeld, klaar om de dag slecht gemutst te beginnen, plukten we de opgeblazen broodbollen in kleine stukjes en gooiden ze op de binnenkoer. En ja, ze kwamen, de mussen, want in de reuzenklimroos die zich aan de muur van onze schuur heeft genesteld, zit een kolonie van die kwetteraars. Maar ze kwamen niet alleen, weldra kwam een koppeltje kauwen een paar kruimels mee pikken, en ook duiven en een ekster deelden enthousiast in het mirakel van de vermenigvuldiging der broden.

Nooit gedacht dat vogels observeren bij het ontbijt zou kunnen boeien. Ze zijn geschapen om te vliegen, maar als ze stappen, heeft het iets komisch en vertederend. Elke soort haar eigen stijl, soms vechtend voor haar eigen stukje territorium, om in zo kort mogelijke tijd zoveel mogelijk calorieën naar binnen te werken. Sinds het pistolet treurspel is het breken van brood voor de vogelpopulatie ten huize Persoone een vast ritueel bij het ontbijt geworden, een pleziertje dat we niet meer ­willen missen. We hebben zelfs een boekje gekocht, De vogels in jouw achtertuin, want er zijn soorten bijgekomen. Nu kennen we het verschil tussen de pimpelmees en de koolmees, de grasmus en de huismus en het mannetje en het vrouwtje in de merelfamilie.

Hier geldt de wet van de sterkste en grote vogels die de kleintjes ­verjagen. Onze oplossing? Een soort kooi over een stuk van de voederplaats waarvan de openingen groot genoeg zijn om enkel de kleine zangvogels door te laten. Zo wordt de hoorn des overvloed eerlijk verdeeld. We beginnen onze vaste klanten te herkennen, de duif van het eerste uur hebben we zelfs een naam gegeven, David Suchet. Hij is ­serieus verdikt en waggelt in zijn grijs pardessustje, zelfverzekerd met de buik vooruit en met afgemeten pasjes, net zoals Hercule Poirot – in de vaste overtuiging dat hij het raadsel van de pistolets heeft opgelost.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234