Zaterdag 19/06/2021

Chinatown aan de Schelde

Een zaak die al bijna twintig jaar in de gunst staat van het Chinese én Antwerpse publiek

Kantonese restaurants en dito meeneemgelegenheden lijken het niet makkelijk te hebben vandaag. Geraakt de consument stilaan uitgekeken op de spijskaarten die maar zelden veranderen en op een aantal stereotiepe gerechten die al even voorspelbaar zijn als curryworst speciaal in het frietkraam? Of vertoont de concurrentie van andere keukens uit het Verre Oosten stilaan wurgende trekjes? Wie blijkbaar minder last heeft van die terugval, zijn de authentieke Chinese restaurants zoals die in de Antwerpse stationsbuurt. Ze mochten tot in de jaren tachtig voornamelijk Chinezen onder hun klandizie rekenen maar zien ook meer en meer autochtonen aan tafel schuiven. Sommige van deze restaurants dreigen trouwens een deel van de Vlaamse foodies te verliezen omdat ze hun keuken aan de westerse smaak beginnen aan te passen. Zo'n klanten stappen daar immers binnen op zoek naar authentieke smaken op basis van correcte producten. Wie daar een loopje mee neemt, wordt door dat kritisch publiek terecht snel afgestraft. Een zaak die al bijna twintig jaar in de gunst staat van het Chinese én Antwerpse publiek vind je in de evenwijdig gelegen Van Arteveldestraat. De wortels van restaurant Full Sing (vrij vertaald 'rijke gemeente') reiken nog verder dan het ontstaansjaar 1989. Full Sing is immers een offspring van het legendarische China West dat in 1952 als eerste Chinese restaurant in de Antwerpse stationsbuurt van start ging. De ouders van Irène Liang, de huidige uitbaatster, brachten als eersten exotische kleur in de schaduw van Antwerpen-Centraal. Irène Liang kwam als baby naar Antwerpen en beheerst naast het Kantonees ook de smeuïge nuances van de plaatselijke wereldtaal. Dat maakt het bestellen alvast makkelijker. Full Sing kennen we al vele jaren als een restaurant waar de chef eerder voor een zuivere productkeuken kiest dan wel voor gerechten met rijk geschakeerde diepgang. Eenvoudig gestoomde vis met een handvol gember, pijpajuin en toefjes koriander valt hier zelden tegen. We informeren daarom naar de dagprijs voor jonge tarbot. Wat eerst als 35 euro wordt aangekondigd, corrigeert Liang bij het opdienen en vlekkeloos fileren tot 28 euro. De vis is iets kleiner dan normaal maar daarom niet minder lekker. Dit is feest. Zeker met daarnaast een flinke portie geroosterde pekingeend (17,50 euro), rijstpannenkoekjes, pruimensaus en garnituur van verse en kort gemarineerde groentjes. Alleen klopt de verhouding tussen de berg eendenvlees en het 'toebehoren' niet zodat we moeten bijbestellen om de eend tot de laatste hap verwerkt in pannenkoekjes te verorberen. Voor de tweede lading garnituur wordt 5 euro extra aangerekend, wat op zich niet veel is. Het zou echter klantvriendelijker zijn om bij het serveren voldoende garnituur te geven en daarvoor 22,50 euro te vragen. Dat is nog steeds een koopje voor zo'n prinsheerlijk gerecht. Vooraf bestelden we lukraak twee dim-sumgerechten wetende dat deze zelfgemaakte hapjes ook tot het handelsmerk van Full Sing behoren. Gestoomde gehakte bieslook met kool en garnalenpasta (nr. 37, 4 euro) pleziert zowel de tong als de mond en ook de eigenhandig gevormde en gefrituurde lenterolletjes met pikante garnalen (nr. 24, 6 euro) speelt in op smaak en textuur. Daarna proefden we nog van een traditionele heetzure soep uit Szechuan. Misschien niet de sterkste versie in Chinatown aan de Schelde maar wel één zonder E-621 zodat wie ervaring heeft met CRS (Chinees Restaurant Syndroom) hier zonder hoofdpijn of andere fysieke ongemakken van deze aangename smaakcombinatie ten volle kan genieten. n

> Van Arteveldestraat 65, 2060 Antwerpen

> 03/225.06.54

> donderdag gesloten

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234