Dinsdag 17/05/2022

Burgerketens gaan beter vlees serveren

Populaire hamburgerketens als McDonald's, Wendy's en Burger King zetten voortaan in de Verenigde Staten in op hamburgers van betere kwaliteit. Ze doen dat omdat heel wat nieuwe spelers op de markt, die hun handelsmerk maken van hoogwaardige burgers en beleg, hun almaar meer klanten afsnoepen. Dat schrijft de zakenkrant Financial Times.

Om tegemoet te komen aan de nieuwe klanten biedt McDonald's nu onder meer burgers aan van de Aberdeen Angus, een koe die erg goed vlees oplevert. Wendy's lanceerde een burger met vlees dat gegarandeerd nooit ingevroren werd, en Burger King pakte uit met de California Whopper, belegd met onder meer verse guacamole en rijpe tomaten.

"Ik denk dat de nieuwe ketens de traditionele ketens toch even door elkaar hebben geschud", zegt analist Brad Ludington van KeyBanc Capita Markets. "Ze snoepen stilaan klanten af."

Almaar meer klanten maakten de overstap naar ketens als California's In-N-Out Burger, Shake Shack, Smashburger en Five Guys, die uitpakken met kwaliteitsvolle producten. De nieuwe ketens noteerden een groei van bijna 17 procent in 2010, terwijl de grote ter plaatse bleven trappelen.

"De focus op kwaliteitsvlees en gezondere topping dwingt de marktleiders om gezonder voedsel te verkopen", meent ook analiste Sara Senatore van Bernstein Research. "Alle ketens hebben de kwaliteit verhoogd."

Toch wil dat niet zeggen dat we binnenkort afscheid moeten nemen van de Big Mac of de Chicken McNuggets. "De grote ketens geven hun traditionele burgers niet op," meent Mary Chapman van Technomic, "ze willen de armere klanten niet verliezen. Maar tegelijkertijd zetten ze in op een nieuw soort consument, met meer creatieve en duurdere opties."

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234