Maandag 21/06/2021

BRUGGE

Chef-kok Jan Supply waagt zich aan een nieuw avontuur. Hij bestierde eerder de keukens van de Refter, uitgebaat door de zoon van Geert Van Hecke, en 't Molentje in Zeebrugge. Dat schept verwachtingen!

Het interieur van Goesepitte 43 oogt origineel. Zo'n wand van levend mos met bloemenbehangpapier is wennen, maar wérkt. De chef wil zich op twee manieren onderscheiden: met de Mibrasa-houtskooloven en creatief bereide groenten. Bewijsstuk 1: bij de hoofdgerechten kun je telkens uit drie bijgerechten met groenten kiezen.

We vliegen erin met kroepoek van hummus en tapenade van rode biet. Een hapje dat niet helemaal overtuigt. Mijn voorgerecht, pijlinktvis (€ 17) gevuld met boschampignons, pistache, knolselder en een smakelijk sherrysausje, is wel lekker. De aromatische witte Chateau la Freynelle van Bordeaux biedt goed weerwerk tegen de stevige smaken. Ook tevreden geluiden bij mijn eetpartner over zijn licht gerookt Angus Picanha-rundsvlees (€ 19) met boterraap, witte raap, ossenstaart en kastanje. Daarna smul ik van een Ierse Hereford-ribeye, saignant (€ 30). De ober raadt me aan er de op drie manieren bereide bloemkool met pijnboompitten bij te nemen, een keuze die ik me niet beklaag. Het vlees is prima, de luchtige bearnaise krijgt goede punten. Aan de overkant verschijnt een flinke moot kabeljauw met een uitmuntende sabayon van witbier (€ 30). Ook de prei uit de Mibrasa met zoete ui uit de Cévenne en gepofte rijst, valt in de smaak.

Geënthousiasmeerd door wat de chef ons al voorschotelde, vragen we nog een dessert. In no-time krijgen we een lekker ouderwetse crêpe normande (€ 9) met plakjes in boter en suiker gebakken appel, vanille-ijs en opgeklopte room met calvados. Opmerkelijk: tijdens onze lunch waren er maar twee tafeltjes bezet. Goesepitte 43 verdient een groter publiek!

Voorgerecht: € 16 - € 21

Hoofdgerecht: € 30 - € 39

Nagerecht: € 9 - € 14

Ma, di, do, vr en za van 12u tot 13u30 en van 18u30 tot 21u30.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234